DU SÉRUM DU SANG ET DU BLANC DE l'œUF DE POULE. 41 



l'application de la chaleur , le liquide trouble redevient limpide en 

 présence de 0,1 — 16% CINa; saturé de Cl Na , il donne toutefois 

 un précipité. Si, après avoir chauffé, on attend jusqu'au lendemain, 

 le liquide reste trouble même quand la proportion de CINa ajouté 

 s'élève à 4 %. 



La myosine de Kiihne, — qui s'obtient à l'état dissous en 

 faisant agir sur les muscles, préalablement épuisés par l'eau , des 

 dissolutions de CINa d'une concentration moyenne, mais qui est de 

 nouveau précipitée de cette solution lorsqu'on l'étend d'eau ou 

 qu'on la sature de Cl Na , — n'est autre chose que de l'albumine 

 ainsi devenue moins soluble par son contact prolongé avec l'eau , 

 albumine qui a pris naissance aux dépens de la combinaison 

 albuminoïde propre du protoplasma. 



La fibrine est une albumine du même genre, qui, sous l'in- 

 fluence d'un ferment, a été amenée, dans des liquides animaux 

 alcalins, à un état plus ou moins insoluble. 



Lorsqu'une pareille albumine est devenue insoluble dans CINa 

 de tout degré de concentration , elle se dissout , au moins à l'état 

 de grande division, dans l'eau, si Ton fait traverser celle-ci par 

 un courant abondant d'acide carbonique. 



Relativement à la nature de la modification sur laquelle repose 

 cette décroissance successive de la solubilité, je ne puis donner 

 aucun éclaircissement. Les recherches de M. Mulder nous ont 

 appris que les alcalis enlèvent aux matières albuminoïdes une 

 partie de leur azote , et M. Nasse a confirmé les vues de M. Mulder 

 au sujet de la diversité de l'état de combinaison de l'azote dans 

 les matières albuminoïdes. Par rapport à cet azote uni d'une manière 

 moins intime , y aurait-il encore des différences secondaires ? Une 

 partie de cet azote serait-il enlevé sous l'une ou l'autre forme aux 

 matières albuminoïdes par les alcalis ou les acides très faibles, 

 ou même par l'eau, et la différence de solubilité devrait-elle 

 s'expliquer de cette façon ? 



