DU SÉRUM DU SANG ET DU BLANC DE L'ŒUF DE POULE. 45 



Pour effectuer la détermination, une certaine quantité de la 

 solution albumineuse primitive, ordinairement 5 ce, était mêlée 

 avec une quantité égale d'une solution de CINa, qui avait natu- 

 rellement une richesse double de celle indiquée pour le mélange 

 en question. Le tube-éprouvette , qui contenait le mélange, était alors 

 plongé dans un bain-marie qu'on chauffait lentement. La température 

 indiquée est celle du bain-marie. De même que dans les déter- 

 minations antérieures , les chiffres expriment donc seulement d'une 

 manière approximative la température nécessaire à l'apparition du 

 trouble. Il en ressort toutefois clairement qu'en général la tempé- 

 rature à laquelle l'albumine est précipitée baisse considérablement 

 par l'addition de CINa, et cela d'autant plus, pour la même 

 proportion de CINa, que la quantité d'acide est plus grande. 



La même chose s'observe lorsque le liquide acidulé est bouilli. 

 Le sérum de la page 22, additionné de 5 gouttes (I) et de 10 

 gouttes (II) d'acide acétique, fut porté à l'ébullition, après quoi 

 on détermina la proportion de CINa qui était maintenant néces- 

 saire, soit immédiatement après le mélange (a), soit 24 heures 

 plus tard (b). 



Proportion de CINa 

 en 100 parties de la 

 solution albumineuse. 



I. 



a 



b 



IL 



a 



b 



1 



limpide 



limpide 



limpide 



limpide 



2 



id. 



id. 



id. 



id. 



4 



id. 



trouble 



id. 



trouble 



8 



trouble 



id. 



trouble 



id. 



Avant l'ébullition, le liquide, avec une proportion de CINa 

 montant à 8 °/ 0 , devenait trouble seulement à 40° — 45° ; maintenant 

 il le devient à la température ordinaire, et après un intervalle 

 de 24 heures, on voit déjà se former, avec 4° 0 de CINa, un 

 précipité à la température ordinaire, tandis que le liquide non 

 bouilli préalablement demande pour cela une température de 55°. 



Il y a donc une multitude d'albumines acides, qui sont 

 précipitées de leurs solutions par des solutions de CINa d'au- 

 tant moins riches, que la quantité d'acide est plus grande, ou 

 que la température à laquelle a agi une même quantité d'acide 



