50 À. HEYNSIUS. SUR LA DETERMINATION QUANTITATIVE 



matière se dissout encore dans le liquide, à la manière d'une 

 albumine acide formée par un acide faible, laquelle est soluble 

 dans les acides faibles ] ), Cela n'arrive plus si l'action de la 

 goutte unique dure plus longtemps. Lorsque l'acide est employé 

 en quantité plus grande ; le corps insoluble dont il s'agit est formé 

 et précipité réellement, et si la proportion d'acide est encore plus 

 forte, ce corps subit une altération ultérieure et les produits de 

 la décomposition sont redissous. 



Pour la détermination quantitative de l'albumine, la méthode par 

 CINa et l'acide acétique ne peut être employée. Dans la méthode 

 dite de Scherer, on ajoute au liquide, comme l'on sait, assez 

 d'acide acétique pour que même après l'ébullition il ait encore une 

 réaction faiblement acide. Ordinairement l'albumine se précipite 

 alors sous forme de flocons ; on la sépare par la filtration , on la 

 lave et on la pèse. La méthode repose sur le fait que, par ce 

 traitement, il së forme de l'albumine acide, qui est insoluble 

 en présence de la faible proportion d'acide et de sels que contient 

 la solution albumineuse, généralement diluée au préalable. Lorsqu'on 

 a affaire à une solution dialysée , il ne se dépose dans ces conditions , 

 ainsi que nous l'avons vu au Mémoire précédent, pas une trace 

 d'albumine. Il suit déjà de là que , pour des liquides divers , dans 

 lesquels la proportion de sel n'est naturellement pas toujours la 

 même, la méthode ne peut conduire à des résultats exacts. Elle 

 donne en effet, comme l'on sait, des chiffres trop faibles pour 

 la richesse en albumine, parce qu'une partie de ce corps reste 

 dissoute , et cette partie augmente à mesure que , pour une même 

 proportion d'acide , la solution saline est plus concentrée , ou que , 

 pour une même proportion de sel, l'acide est plus fort. 



Si l'on ajoute assez d'acide acétique et assez de CINa pour 

 qu'il n'y ait plus à tenir compte de la quantité d'alcali, d'acide 

 et de sel contenue dans les solutions albumineuses naturelles, 

 l'inégalité d'action se trouve naturellement prévenue } et même toute 



*) Pour se convaincre qu'à ce moment il s'est réellement formé de l'albumine 

 acide, on n'a qu'à ajouter du CINa au liquide limpide. On voit alors apparaître 

 un précipité. 



