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moitié de la production actuelle est encore fabriquée par l'ancien 



11 est inutile d'insister sur les inconvénients de ce mode de 

 préparation, étant données nos connaissances actuelles. Les 

 médecins ont contribué beaucoup à maintenir la fabrication de 

 l'huile de foie de morue par le procédé de putréfaction; sur la foi 

 des travaux de A. Gautier et L. Mourgues, ils attribuaient les 

 vertus thérapeutiques de celle huile en grande partie aux alca- 

 loïdes qu'elle l'enfermait et qui se formaient pendant les processus 

 • le putréfaction. 



Les pécheurs d'Ostende ont une originale façon de préparer 

 l'huile de foie de morue. Ils découpent les foies eu morceaux; ils 

 les introduisent dans un estomac de poisson qu'ils suspendent par 

 une extrémité. L'huile en sort peu à peu et, après huit ou quinze 

 jours, ils la décantent. Kilo a joui pendant longtemps d'un.' grande 

 réputation à Ostende et dans les régions voisines du littoral belge. 



déraillement la préparation de l'huile de l'oie de morue de façon 

 à obtenir un produit qui n'avait plus rien de repoussant; mais 

 cette huile était peu emplovée à cau^e «les idées en cours; les 



