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tnue leur écorce eft brune & le bois rouf- 

 sâfre. Ils'^n'ont aucun rapport à ceux d'E«- 

 rope. C^ux dont je parle ont une iéve ad- 

 mirable 5 & telle qu'il n'y a pokiî de li- 

 iponade > ni d'eau de ccrile qui ait (i bon 

 goût i ni de breuvage au monde qui (oit 

 plus falutaire. Pour en tirer cette liqueur on 

 îaiile Tarbré deux pouces en avant dans le 

 bois, & cette tailiequi a dix ou douze pou* 

 ces de longiieur eft .faire de biais ; au bas de 

 cette coupe on enchafïe ua coûteau dans 

 Tarbre auffi de biais , tellemem que Teau 

 coulant le long de cette taille comme dans 

 une goutricre , ôc rencontrant le coûteau qui 

 la traverfe, elle coule le long de ee coûtc^au 

 fous lequel on a le foin dé mettre des vafes^ 

 pour la contenir* Tel arbre en peut rendre 

 cinq ou fi bouteilles par jour , Se tel habi* 

 tant en Canada^ én pourroii rpoiniffer vingt 

 Barriques du matin au foir , s'il vouloit en- 

 tailler tous ies EmM^^ de fon habitationa 

 Cette coupe porte aucun dommage à 

 larbre. On fait de cette lève du Sucre & du. 

 Sirop fi précieux qu'on n'a jamais trouvé de 

 remède plus propre à fortifier la poîtrineo 

 Peu de gens onrt la patience d en faire, car 

 comme on aeftrme jamais les chofes com-* 

 munes & ordinaires , il n'y a guéres que les 

 cnfans qui fe donnent la peine d'entailler 

 ces arbres. Au refte , les Erables des Païs 

 ^ptentrionaux ont plus de fcve que ceux 



