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atteint 6,365,000 francs et aujourd'hui elle dépasse 10 millions 

 de francs. 



composition. — Tels qu'on les trouve dans le commerce, les os 

 renferment en chiffres ronds, d'après M. Way : 



Eau, graisse, gélatine 48 



Phosphate de Chaux, et magnésie 46 



Carbonate de Chaux 4 



Sels alcalins 2 



100 



M. Nesbit a trouvé comme moyenne d'un très grand nombre 

 d'analyses : 49.17 0/0 de Phosphate de Chaux. 



M. Anderson a analysé des os sous différents états ; voici les 

 résultats qu'il a obtenus : 



Os entiers 48 07 0/0 



— concassés 48 12 



— en poudre 47 01 



Enfin voici les résultats d'analyses faites par MM. Boussin- 

 gault et Payen : 



Acide Phosphorique sur 

 100 g. de matière sèche 



Os dégraissés, séchés à l'air 24 — 



— gras séchés à l'air, contenant 0.10 dégraisse hu- 

 mide, livrés par les fondeurs 22 20 



Poudre d'os séchée à l'étuve 24 — 



C'est donc incontestablement un engrais très riche en Acide 

 Phosphorique. 



QUANTITÉ D'OS POUVANT ÊTRE MIS A LA DISPOSITION DE l'aGRICUL- 



ture. — Les animaux que l'on tue journellement pour les besoins 

 de l'alimentation constituent déjà une source excessivement 

 abondante d'os. D'après divers expérimentateurs, un cheval du 

 poids de 350 à 400 kilogrammes renferme 48 à 50 kilogrammes 

 d'os ; une vache pesant 596 kilogrammes renferme 37 kil. 500 

 d'os ; un porc 5 kil. 500 sur 84 kilogrammes de poids total ; un 

 mouton 4 kilogrammes 530 sur 34 kilogrammes 500. Or il se 

 consomme journellement en France un nombre considérable 

 de bœufs, de vaches, de porcs, de moutons, etc. Leurs os peu- 

 vent être livrés à l'agriculture, ainsi que les os de chevaux, 

 chiens, chats, etc., qui périssent chaque jour. 



