26S • ORDINE DEI RUMINANTI 



il Merinos è un mediocre animale da macello. La sua carne, 

 carica d' ossa, sa di lana sucida in modo particolare. 



Le razze del Berry e della Sologna somministrano una carne 

 molto apprezzata pel macello, ma la lana che producono è 

 ordinaria. 



La razza del Poitou somministra ai mercati di Sceaux e di 

 Poissy montoni grassi in gran copia, ma la carne è mediocre. 



La razza de' Pirenei è preziosa per la carne che sommini- 

 stra, la quale è fina e di gusto squisito. 



La razza delle Lande (fig. 119) ha lana nera, ma produce carne 

 assai pregiata. 



La razza del Larzac (fig. 120) passa l'inverno sugli altipiani 

 del monte del Larzac (Aveyron), e la buona stagione nelle pia- 

 nure. Di forme sottili e coperta di una lana poco abbondante, 



Fig. 119. Ariele della razza nera delle Lande. 



questa razza fornisce latte eccellente, che si adopera per far 

 formaggi e specialmente una carne saporitissima. 



La lana della Pecora si raccoglie ogni anno. Talora si vende 

 la lana greggia; talora non si vende che dopo una lavatura 

 precedente alla tosatura. 



Per compiere questa operazione , che si suol fare nei mesi 

 di maggio e giugno , si fanno bagnare le Pecore , si frega la 

 lana sotto l'acqua colla mano, per toglierle il sucidume, poi si 

 taglia la lana colle forbici. Tutte le parti del vello tagliate deb- 

 bono esser tenute collegate insieme , senza lacuna nò strappi. 

 Prima di metterla in vendita si piega, si rotola, e si lega sal- 

 damente. 



Il commercio delle lane è importantissimo in Francia. Si 

 calcola che le gregge francesi producono in complesso novan- 



