BUFALO, IL BUE, IL TORO E LA VACCA 279 



diocre, il loro latte è buono. In certi paesi servono a lavorare 

 la terra e trascinare carri. Il Bufalo si adopera nella campagna 

 di Roma pei lavori di agricoltura l . 



La sua pelle è eccellente per fare vestiti che resistono alle 

 armi taglienti, ma, siccome s' impregna molto facilmente d' a- 

 cqua , è poco acconcia a fare suole di scarpe. L' introduzione 

 del Bufalo in Italia ed in Grecia data solo dal medio evo. 



Giova considerare come una semplice varietà di questa spe : 

 eie F Arni, le cui corna sono grandissime, lunghe cinque 

 piedi circa , come corrugate sulla loro concavità e appiattite 

 allo innanzi. Si trova principalmente nelle alte montagne del- 

 l'indostan. 



Il Bue y il Toro e la Vacca. — Veniamo al Bue propriamente 

 detto. 



Il maschio e la femmina di questa specie sono il Toro e la 

 Vacca. Il Bue non è altro che un Toro al quale si sono tolti 

 gli attributi del suo sesso, onde renderlo più docile, più man- 

 sueto e più acconcio allo impinguamento. 



Il Toro cammina alteramente alla testa della mandra di 

 vacche, annunziando il suo arrivo con un gran muggito, quando 

 questi animali vanno a prendere possesso d' un pascolo. Se, 

 nello stesso pascolo, si incontrano due mandre di vacche gui- 

 date ciascuna dal loro toro, i due maschi si staccano e si 

 avanzano F uno contro F altro , stuzzicati da gelosia. Vengono 

 all'assalto colla testa e le corna, ripetendo i cozzi e non ces- 

 sando di combattere finché il bifolco non li separi , o il più 

 debole non sia costretto di cedere al più forte. 



Il toro non è dunque che uno stallone, dedicato alla riprodu- 

 zione. Il suo carattere ombroso, selvaggio, talora anco violento 

 non permette di adoperarlo, come si fa col Bue, nei lavori del- 

 l' agricoltura; e d' altronde la sua carne asciutta e nervosa , lo 

 fa considerare molto inferiore pel macello. Quindi non si ten- 

 gono maschi interi che quel tanto che è puramente necessario 

 per conservare la specie in istato di prosperità; fin dalla 

 prima gioventù la maggior parte dei Tori vengono operati per 

 trasformarli in Buoi, e acquistano perciò attitudini preziose pei 

 bisogni industriali , agricoli ed alimentari dell' uomo. I ma- 



1 II Bufalo si trova pure in Toscana e nelle Calabrie: per la sua 

 forza viene tenuto in miglior conto del bue: non così per la carne: 

 il latte delle femmine è scarso ma buono , e se ne fanno ottimi for- 

 maggi. (Nota del Trad.) 



