ALLEVAMENTO DEL BUE 285 



essi si escludono a vicenda, ed uno non può essere accresciuto 

 se non a spese dell'altro. Una buona razza pel lavoro non può 

 essere nel tempo stesso una razza eccellente pel macello. 

 Quindi se si desidera svolgere una particolare attitudine , fa 



Fig. 127. Toro della Garonna. 



<F uopo rinunziare a svolgere le altre. In tal modo si potrà 

 ottenere la perfezione in un punto, mentre che procedendo dif- 

 ferentemente non si ottiene che un prodotto mediocre per ogni 



Fig. 128 Vacca bearnese. 



riguardo. Questo è il principio che deve guidare 1' agricoltore 

 nell'allevamento del bestiame. 



Qual è il prodotto più utile che ci dà il Bue? Evidentemente 

 la sua carne. Dunque tutti gli sforzi debbono essere diretti verso 



