ALLEVAMENTO DEL BUE 287 



sco Guénon, che pretendeva determinare, dietro al semplice 

 esame dell' animale, la quantità e la qualità del latte che 

 una Vacca è capace di produrre , come pure la durata della 

 produzione del latte. Questa asserzione non era forse esagerata 

 dall' inventore di questo metodo? Avevano gP indizi sui quali 

 egli si fondava un qualche valore scientifico? Di farne l'esame 

 fu incaricata una commissione nominata dal governo nazionale 

 del 1848. 



Ecco d' onde prende le mosse il metodo del signor Guénon, 

 mercante di Vacche, e coltivatore nel tempo stesso, e quindi in 

 condizioni di osservare moltissimi individui. Guénon aveva no- 

 tato che, nella specie bovina, i peli della faccia posteriore delle 

 mammelle sono disposti dal basso in su, invece di essere dal- 

 l' alto in giù, come sul resto del corpo; che, inoltre, questi peli 

 si estendono più o meno su la regione del perineo, per modo 

 da formare una figura, che si indicò col nome di stemma. Mercè 

 molteplici osservazioni, Guénon in seguito si persuase che l'atti- 

 tudine lattifera è in ragione della maggiore o minor grandezza 

 di questo stemma, e divise le Vacche in ordini ed in classi, se- 

 condo la figura del detto stemma: asserendo di poter valutare 

 esattamente, con quella sola ispezione, le attitudini di ogni Vacca. 

 Ciò era esagerare un po' il metodo ed esporsi a vedere, in certi 

 casi, le proprie previsioni pienamente smentite. Questo scacco 

 non mancò di prodursi innanzi alla commissione incaricata di 

 esaminare il sistema di Guénon. Si dovette nondimeno riconoscere 

 che questo sistema si appoggia sopra una base certa, cioè : che 

 più è largo e lungo lo stemma dell' animale , maggiore ne è 

 P attitudine alla produzione del latte. Da ciò viene la possibilità 

 di riconoscere prima, approssimativamente, osservando solo lo 

 stemma, la quantità di latte che si ha ragione di aspettare da 

 una Vacca J . Tenendo conto di alcune altre indicazioni, come 

 il volume, la grossezza, la consistenza del capezzolo, lo svilup- 

 po delle vene lattee, ecc., è raro che P osservatore possa ingan- 

 narsi. 



Per ciò che riguarda la qualità del latte, vale a dire la mag- 

 gior copia di principii grassi, Guénon ha trovato che raggiunge 

 il massimo in quelle Vacche che hanno la pelle delle mammelle 

 giallastra , sparsa di macchie nere o rosse , guarnita di peli 



1 Per più ampie spiegazioni vedi il libro di Guénon Choix de Vaches 

 laitières. Pari,s 1847, con figure. — Un'ottima traduzione italiana di questo 

 libro con note fu fatta, appena venne pubblicato in Francia, dal prof. 

 Carlo Lessona. (N, del T.r) 



