292 ORDINE DEI RUMINANTI 



Vandea, la razza dell' Alvernia, la razza della Garonna (v. fìg. 127 

 a pag. 285), la razza guascona, la razza bearnese (v. fìg. 128 a pag. 

 285), la razza dei dintorni di Bazaz (v. fìg. 129 a pag. 288), la razza 

 della Camarga, le razze del Maine e del Morvan, le quali per sfor- 

 tuna vanno scomparendo, infine la razza algerina. 



L' Inghilterra invece ò prima fra tutte le nazioni pei suoi 

 Buoi da macello; ciò che del resto è naturale, quando si riflette 

 all' amore che ogni buon Inglese ha pel rosbif. La più celebre 

 fra le razze britanniche è quella di Durham, o razza dalle corna 

 corte; introdotta sul continente, ha dato, mercè intelligenti in- 

 crociamenti, prodotti stupendi. È la più precoce di tutte le bo- 

 vine: la maggior parte degli individui che ne fanno parte sono 

 adulti dall' età di tre anni, mentre il Bue, nelle sue condizioni 

 naturali di sviluppo, non è formato compiutamente che all' età 

 di sei anni. 



Vengono in seconda linea le razze di Hereford , di Devon, di 

 Bishley, di Angus (Scozia) o razza senza corna, del West-IIingland 

 o delle alte terre di Scozia; poi, sul continènte, la razza unghe- 

 rese (vedi fìg. 130 a pag. 288), notevole per le sue lunghe corna, 

 che è propria del bacino del mar Nero, e la razza del Gharolais, 

 la quale, circoscritta dapprima ai dintorni di Charolles (Sonna 

 e Loira) , si è andata estendendo in tutto il bacino della Loira 

 e tende a sostituirsi ovunque alle razze del Maine e del 

 Morvan. 



Talune di queste razze sono rappresentate nelle figure da noi 

 poste sotto gli occhi del lettore. 



Le razze bovine in Italia K — Tutta l' Italia, per dirla col Bru- 

 gnone, è ricca di bestie bovine d'ogni qualità, corporatura, sta- 

 tura, mantello, secondo le diverse provincie. 



Le varie razze bovine delle numerose provincie italiane, seb- 

 bene molto diverse fra loro, si possono ridurre a due tipi carat- 

 teristici ben noti, quello della pianura e quello della montagna. 

 Variamente modificati amendue a seconda delle località in cui 

 si propagano, conservano pur sempre i caratteri essenziali dello 

 stipite da cui provengono, che vuoisi sia F ungherese, conside- 

 rato dai Tedeschi come il prototipo della specie bovina. 



I bovini domestici della Romagna sono piuttosto snelli, ben 

 proporzionati, sciolti e vivaci nei movimenti: lavorano molto 

 bene, ma danno carne mediocre, e le femmine non sono fra le 



1 Questo capitolo fu aggiunto da noi per la presente edizione ita- 

 liana. 



