LE RAZZE BOVINE IN ITALIA 295 



più fromentino chiaro, o bianco; sono rarissimi i morelli ed i 

 pezzati, siccome già notava il Brugnone. Si possono allevare 

 con grande vantaggio tanto al lavoro quanto alla produzione 

 della carne, come a quella del latte. Le Vacche, belle e mem- 

 brute, possono lavorare come i Buoi. 



Razza di Demonte. — Questa razza ha statura più piccola della 

 precedente, ha testa ben conformata, corpo tarchiato, raccolto 

 e piuttosto corto, pelame ordinariamente rosso carico o bruno; 

 viene apprezzata principalmente pel copioso buon latte. 



Eazza di montagna. — Questa razza vai molto meno delle al- 

 tre due, ma in alcune località rende servigi abbastanza impor- 

 tanti. Ha statura piccola; forme meno eleganti, anzi grossolane; 

 pelle fìtta e resistente; pelame grossolano, bigio, molto spesso 

 cinerino. 



Oltre altre razze sopranominate, si trovano molte sottorazze 

 che si collegano colla razza della montagna più che non colle 

 altre. 



Ma i bovini che trovansi nei paesi di collina non spettano 

 tutti alle sottorazze montanare, perchè gli allevatori hanno sa- 

 puto introdurre ed allevare in molte colline, massime del Mon- 

 ferrato e nell'Astigiano ed anche nelle Langhe , il vero tipo 

 della pianura , che coir andare delle generazioni perde là al- 

 quanto della statura, ma acquista sveltezza, ed attitudine al la- 

 voro ed alla produzione della carne. 



Sottorazza d' Aosta. — I bovini d' Aosta sono più atti e più 

 massicci di quelli della Savoia, sono tenuti in conto di buoni 

 produttori di latte, e di non ispregievole carne: hanno corna 

 lunghe ed aguzze, pelame generalmente morello, o rosso bruno, 

 ed anche pezzato. 



Sottorazza delle Valli di Pinerolo. — Si trovano in queste valli 

 bovini di statura mediocre e talora piccola, discretamente atti 

 alla produzione del latte ed al lavoro. Hanno corpo raccolto e 

 ben fatto , corna corte e grosse , testa ben conformata , pelame 

 grigio o fromentino. Impinguano facilmente , ma danno carne 

 mediocre. 



Sottorazza del Canavese. — I bovini di questa sottorazza sono 

 piuttosto piccoli, ottimi lavoratori, e resistenti alla fatica, me- 

 diocri produttori di carne e di latte. 



Buoni in generale sono questi bovini nelle valli di Lanzo e 

 di Pont, in rapporto cogli ottimi pascoli, e di là si hanno spe- 



