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sostanze organiche, è sufficiente rinchiuderlo in recipienti entro i quali sia 

 introdotta una certa quantità di ossigeno ozonato. Tutto questo sta bene ; ma 

 nessuno ha mai fatto attenzione alle proporzioni in cui si deve trovare l'ozono 

 perchè il fenomeno avvenga. Ed io stesso, all'epoca delle anzidette esperienze, 

 non mi sapevo spiegare dei risultati contraddittori a cui spesso giungevo. Per 

 altro, siccome era certo che il latte contenuto in un recipiente aperto, posto 

 in vicinanza di ima macchina elettrica in azione, inacidiva molto più presto 

 di quello munto nello stesso tempo e conservato lontano da ogni influenza 

 esterna, ed il fenomeno non poteva essere attribuito all'elettricità, ne conclusi 

 che era realmente all'ozono, di cui si rinvengono delle traccie nell'aria du- 

 rante i temporali, che era dovuto il rapido inacidimento del latte, Vi fu del 

 resto in Germania chi ritenne tanto giusta la spiegazione che propose il ri- 

 medio, da applicarsi nelle grandi latterie, dove il fenomeno in questione reca 

 spesso gravi danni, e ohe doveva consistere nel trattare il latte con l'idro- 

 geno nascente. 



K Non mi occupai più da quell'epoca di ricerche sul latte, contentan- 

 domi solo di osservare, e di fare osservare, se, quando si produceva un tem- 

 porale, aveva luogo il fenomeno, e se quando si veiifìcava esisteva l'ozono 

 nell'aria. In tre anni quattro volte ho potuto riscontrare che quando le carte 

 ozonoscopiche accennavano a piccolissime quantità di ozono esistenti nell'aria, 

 il latte inacidiva più presto che nelle condizioni ordinarie. 



" Ma se non continuai le ricerche sul latte, ne feci altre sopra alcimi mi- 

 crorganismi, le quali mi condussero a risultati che non credo privi di una 

 certa importanza, perchè sono in contraddizione con molto di ciò che si crede 

 sulle proprietà dell'ozono, spesso senza alcun fondamento e senza ricercare, 

 per mezzo di esperienze dirette, se quello che si afferma si verifica poi real- 

 mente. L'ozono ha molte delle proprietà che gli si attribuiscono, quando si 

 trova nell'aria in quantità tale che chiunque può riconoscerne la presenza per 

 mezzo dell'odorato; ma quando è in quantità piccolissima e l'odore non è 

 più avvertibile, o lo è solo da chi ha squisitissimo il senso dell'odorato ed 

 ha una lunga pratica in esperienze di questa specie, le cose cambiano e l'ozono 

 diviene un elemento che attiva lo sviluppo dei microrganismi. 



« Io ho fatto le esperienze solamente sopra il Saccharomices ellipsoideiis I, 

 il Saccharomices cerevisiae ed il Mycoderma aceti; ma non è arrischiato 

 l'ammettere che quello che succede per questi microrganismi avvenga anche 

 per molti altri. 



" Le prime esperienze furono fatte sxil S. ellipsoicleiis ricavato con una 

 serie di culture da un mosto di Chianti. Il mosto adoperato per studiarvi 

 l'azione del fermento sotto l'influenza dell'ozono aveva il peso specifico 1,025 

 e conteneva 129°'",58 di zucchero per litro. A questo liquido precedentemente 

 sterilizzato fu aggiunto il fermento e ne fu posto un litro in ciascuno di 5 

 recipienti cilindrici di vetro che furono collocati, sopra treppiedi di ferro ver- 



