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direttore della sezione bacteriologica al laboratorio municipale di Milano. 

 Anche a lui i nostri ringraziamenti. 



« Il liquido in cui è cresciuta la muffa si è filtrato, poi si è trattato 

 con idrato di bario per separare gli acidi solforico e fosforico, e si è mantenuto 

 a b. m. per scacciare l'ammoniaca ; indi si è precipitato esattamente il bario 

 m eccesso con acido solforico, e il liquido si è trattato con idrossido di rame 

 umido. La soluzione bleu ottenuta, separata dall'eccesso dell'ossido di rame, e 

 concentrata, ha depositato il sale di rame dell'amminoacido. Questo sale di 

 rame raccolto lavato con acqua e scomposto con idrogeno solforato ha dato 

 un liquido dal quale per concentrazione si è ottenuto deposito di acido glu- 

 tammico levogiro. 



« L'acido glutammico levogiro, per abito e per modo di separarsi, si 

 comporta come l'acido glutammico ordinario destrogiro. 



Analisi: calcolato per C5H9NO4 N 7o 9,52 

 trovato » 9,46 



« Presenta, una volta puro, il medesimo grado di solubilità, il medesimo 

 punto di fusione dell'acido destrogiro. Soltanto si distingue cristallograficamente 

 presentando la faccia emiedrica in senso opposto a quello dell'acido ordinario, 

 e poi dal suo comportamento alla luce polarizzata, deviando a sinistra. Ecco 

 i risultati delle nostre osservazioni. Una soluzione acquosa al 4 "/o, con tubi 

 lunghi 20 cm. alla temperatura di 26° ha dato una deviazione di — 1^,2' ; 

 una soluzione acquosa al 2 "/o nelle stesse condizioni ha dato una deviazione 

 di — 0°,31'; da cui: 



(«).= — 12°,9 



gr. 1,0726 di acido con gr. 0,2663 di HCl, sciolti in 20 ce, a 26° hanno dato 



una deviazione di 3°,10', da cui si ha: 



per l'acido come cloridrato («)d = — 29°, 52 

 pel cloridrato («jc = — 23°, 63 



ti Confrontando questi dati con quelli da noi ottenuti per l'acido destro- 

 giro, (l'acido destrogiro in soluzione acquosa ad es. ha un potere rotatorio 

 dato da (a)» — 12°. 5) non rimane dubbio alcuno sulla natura dell'acido 

 sinistro da noi ottenuto. 



« Vogliamo notare ancora che, mentre l'ordinario acido glutammico ha 

 un sapore particolare sui generis, l'acido levogiro non ha quasi alcun sapore. 

 Non è un fatto nuovo questo della differenza di sapore fra due stereoisomeri. 

 L'asparagina ordinaria non possiede sapore dolce, mentre lo possiede l'aspara- 

 gina destrorsa. 



■ a Piroglutammide destra 0 ammide dell'acido 'piroglutammico de- 

 strogiro. — Abbiamo ottenuto questa sostanza nel modo identico a quello 

 seguito per ottenere la piroglutammide sinistra, eterificando cioè l'acido glu- 

 tammico levogiro con alcool assoluto e acido cloridrico gassoso, e scaldando 

 a b. m. Il prodotto dell'eterificazione lo abbiamo liberato dall'eccesso di acido 



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