INTRODUCTION. 35 



communs aux parties les plus septen- 

 trionales des deux mondes, l'Amérique 

 ne présente cependant, dans la famille 

 des bœufs, que le bison et le bœuf mus- 

 qué, deux animaux difficiles à subju- 

 guer, et dont les femelles ne donnent 

 que peu de lait, malgré la richesse des 

 pâturages. Le chasseur américain n'étoit 

 pas préparé à l'agriculture par le soin 

 des troupeaux et les habitudes de la vie 

 pastorale. Jamais l'habitant des Andes 

 n'a été tenté de traire le lama , l'alpaca 

 et le guanaco. Le laitage étoit jadis une 

 nourriture inconnue aux Américains, 

 comme à plusieurs peuples de l'Asie 

 orientale. 



Nulle part on n'a vu le sauvage libre 

 et errant dans les forêts de la zone tem- 

 pérée abandonner, de son gré, la vie 

 de chasseur pour embrasser la vie agri- 

 cole. Ce passage, le plus difficile et le 

 plus important dans l'histoire des sociétés 

 humaines, ne peut être amené que par 



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