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Gllimica.  —  Ricerche  chimiche  sulla  germinazione  del  Pha- 
seolus  vulgaris .  Nota  preliminare  del  dott.  A.  Menozzi,  presen- 
tata dal  Socio  Oannizzaro  in  nome  del  Socio  Koerner. 
"  Nella  germinazione  dei  semi  le  materie  di  riserva,  azotate  e  non  azotate, 
servono  per  la  costruzione  dei  primi  organi  e  pei  diversi  bisogni  fisiologici 
della  nuova  pianta  ;  e  in  questo  periodo  della  vita  vegetale  avvengono  neces- 
sariamente molteplici  metamorfosi  sostanziali,  diverse  a  seconda  della  natura 
delle  materie  di  riserva  ed  a  seconda  delle  piante.  Facendo  astrazione  da  quella 
parte  di  sostanze  organiche  che  si  scompone  e  si  ossida  fino  a  dare  anidride 
carbonica  ed  acqua,  le  materie  non  azotate,  come  amido,  grassi,  ecc.,  si  tra- 
sformano in  sostanze  diffusibili  e  si  trasportano  di  cellula  in  cellula,  dando 
poi  prodotti  diversi  a  seconda  delle  circostanze.  Anche  le  materie  azotate, 
gli  albuminoidi,  vanno  soggette  a  profonde  metamorfosi  chimiche  e  danno  pro- 
dotti che  si  trasportano  da  un  punto  all'altro  dell'organismo  per  compire  uf- 
fici differenti. 
«  Lo  studio  delle  trasformazioni  sostanziali  in  questo  periodo  presenta 
uno  speciale  interesse,  potendosi,  nieglio  che  in  altri  stadi,  (quando  la  pianta 
ha  la  facoltà  di  prodm-re  nuova  sostanza  organica  da  anidride  carbonica  e  da 
acqua),  ottenere  dei  criteri  sicmi  intorno  alle  funzioni  delle  sostanze  organiche 
diverse.  Ed  esso  è  stato  argomento  di  ricerche  per  parte  di  molti  scienziati. 
Si  sono  fatti  germinare  dei  semi  in  ambienti  privi  di  sostanze  organiche,  i 
germogli  ottenuti  si  sono  mantenuti  all'oscurità,  affinchè  non  intervenga  il 
processo  di  produzione  di  materia  organica  a  complicare  i  fenomeni  e  rendere 
non  intelligibili  i  risultati,  e  dopo  un  certo  tempo  si  è  indagata  la  natura 
delle  sostanze  contenute  nelle  pianticelle. 
"  I  risultati  però  che  queste  ricerche  ci  hanno  acquisito,  sono  lungi  dal 
completare  le  nostre  cognizioni  intorno  alle  trasformazioni  diverse  che  avven- 
gono nella  germinazione.  Così  per  le  materie  organiche  non  azotate  le  espe- 
rienze del  Boussingault  ci  hanno  dimostrato  che  l'amido  dei  semi  di  maiz  si 
trasforma  in  zucchero,  in  celluioso,  in  gomma;  quelle  del  Peters  che  le  sostanze 
grasse  dei  semi  di  zucca  danno  nella  germinazione,  amido,  zucchero,  celluioso. 
Osservando  attentemente  si  scorge  come  restino  non  poche  lacune,  e  fra  altro 
si  presenta  la  domanda  :  di  che  natura  è  lo  zucchero  che  si  forma  in  queste 
circostanze  ?  Gli  autori  ammettono  trattarsi  di  glucosio  ;  ma  il  glucosio  è  stato 
confuso  a  lungo  col  maltese,  ed  a  priori  si  comprende  come  non  sia  impro- 
babile si  formi  maltese,  almeno  dapprincipio,  inquantochè  nei  semi  in  germi- 
nazione trovasi  anche  diastasi. 
"  Per  ciò  che  riguarda  le  sostanze  azotate  le  metamorfosi  di  queste  fino 
a  poco  tempo  fà  erano  prese  in  poca  considerazione.  Gli  sperimentatori  si  limi- 
tavano a  constatare  che  esse  passano  in  parte  sotto  forma  solubile,  oltreché 
