—  154  — 
"  Aggiungo  che  dai  liquidi  da  cui  si  separò  la  miscela  di  ammido-acidi 
ora  descritti,  si  ottenne,  per  ulteriore  concentrazione,  deposito  di  un  ammido- 
acido  che  piuttosto  del  comportamento  dell'acido  ammido-valerianico  presenta 
quello  della  leucina.  Stante  però  la  piccola  quantità  di  sostanza  ottenuta 
iìnora,  e  la  vicinanza  grandissima  nel  comportamento  fra  acido  ammido-va- 
lerianico e  leucina,  non  posso  finora  pronunciarmi  su  questo  punto  in  modo 
decisivo. 
«  D'altra  parte  le  sostanze  descritta  non  sono  i  soli  prodotti  azotati  pro- 
venienti da  trasformazioni  degli  albuminoidi  nei  germogli  dei  fagiuoli.  I  sci- 
roppi da  cui  furono  separate  le  anzidette  sostanze  dàuno  un  precipitato  con 
acido  fosfo-volframico,  che  scomposto  con  barite  ha  fornito  un  prodotto  cri- 
stallizzabile. Così  pure  alcuni  saggi  indicherebbero  la  presenza  di  ipoxantina 
e  xantina.  La  caratterizzazione  di  queste  sostanze  è  riserbata  a  ulteriori 
ricerche. 
K  Come  fu  detto  superiormente  il  primo  estratto  alcoolico  del  liquido 
separato  dall' asparagina  e  concentrato  a  sciroppo,  contiene  la  massima  quan- 
tità dello  zucchero.  Quest'estratto  ripreso  parecchie  volte  con  alcool  e  da  ul- 
timo abbandonato  per  qualche  tempo,  depone  una  massa  cristallina  costituita 
principalmente  da  zucchero,  ma  inquinato  da  diverse  altre  sostanze,  e  molto 
colorato.  Liberata  la  materia  cristallina  dal  liquido  sciropposo,  fu  sottoposta 
a  ricristallizzazione  da  alcool.  A  motivo  della  presenza  di  altre  sostanze  fa- 
cilmente solubili  nell'alcool  e  nell'acqua  non  sono  finora  riuscito  ad  ottenere 
zucchero  allo  stato  di  chimica  purezza,  e  debbo  quindi  rimandarne  lo  studio 
dettagliato.  Ma  faccio  notare  fin  d'ora  che  l'aspetto  ed  il  comportamento 
dello  zucchero  separato  indicherebbero  trattarsi  di  glucosio  destroso.  Eiduce 
il  liquido  di  Fehling;  devia  a  destra.  Il  composto  con  fenilidrazina,  prepa- 
rato secondo  le  indicazioni  di  E.  Fischer,  è  costituito  da  aghi  gialli  facil- 
mente cristallizzabili  da  alcool  diluito  e  da  acetone.  Dopo  averlo  ricristal- 
lizzato parecchie  volte  fonde  a  205''. 
"  L'analisi  elementare  di  questo  derivato  ha  dato  : 
gr.  0,2499  di  sostanza  fornirono  gr.  0,1371  di  H2O  gr.  0,5509  di  CO2. 
gr.  0,1518  »       "      diedero  c.  c.  20,2  di  azoto  a  12°  C.  e  747  mm.  di 
pressione. 
«  Da  cui: 
Trovato 
Calcolato  per  fenilglucosazone  C18H22N4O4 
C  %  60,12 
H  »  6,09 
N  »  15,52 
60,33 
6,14 
15,64 
"  In  altra  comunicazione  renderò  conto  dei  risultati  delle  ricerche  sulla 
natura  precisa  di  questo  zucchero,  come  pure  delle  prove  instituite  per  inda- 
gare se  esso  sia  il  solo  zucchero  contenuto  nei  germogli  dei  fagiuoli. 
