CONTRIBUTIONS A LA CONNAISSANCE , ETC. 



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des solutions concentrées de pareilles substances, mais à des corps dans 

 un état de forte dilution. Il est probable que ces substances servent de 

 nourriture aux champignons au fur et à mesure qu'elles se forment. 



La concentration a une influence si considérable sur la croissance des 

 champignons qu'elle peut même arrêter le développement de certains 

 d'entre eux. C'est ainsi que Tric/ioderma. Monilia, Hormodendrum 

 et Pénicillium ne croissent pas sur une nourriture à C et N, assimilable 

 pourtant, dès qu'elle contient 4% d'urée, et avec 1 % d'urée on n'ob- 

 serve qu'une trace de croissance. Dans ces conditions ces champignons 

 ne produisent qu'un mycélium peu développé, fructifiant aussi rapide- 

 ment que possible à la surface. 



Ainsi que l'on j>ouvait s'y attendre, le groupe COOH&, dans l'aspi- 

 rine, l'éther acétique de l'acide salicylique, la même valeur comme 

 source de carbone que clans l'acide salicylique même- 

 Cette étude biochimique, dont la portée est très grande, m'a ouvert à 

 chaque instant de nouveaux points de vue et m'a fourni des données en 

 rapport avec d'autres faits connus. Je citerai la valeur nutritive de 

 l'acide salicylique comme source de carbone; l'action de l'acide lactique 

 sur les champignons et son application dans la médecine; les prétendues 

 propriétés fongicides de l'urine; les dissociations et transformations 

 occasionnées par l'élévation de température; la production d'une réac- 

 tion acide dans une solution et son passage à une réaction basique au 

 bout de quelques jours; l'hydrolyse des sucres, etc. etc. Ces observations 

 me paraissaient si importantes qu'il me semblait utile de rechercher 

 la cause de ces changements. 



Enfin, pour faciliter encore cet aperçu, j'ai donné autant que pos- 

 sible la structure des substances. 



COEPS GRAS. 



A. 



B. 



C. 



Alcools. 



C7. 



Alcool méthylique CIPOH 

 éthyiique C 2 H 5 OH 

 „ amylique C 5 H l i OR 



1 

 1 

 1 



0 

 t 

 0 



