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C. J. KONING. 



J'ai déterminé les limites d' acidité et d'alcalinité au moyen de liqui- 

 des qui se modifiaient le moins possible par l'addition d'un acide ou 

 d'un alcali. Aussi bien l'acide stérilisé et titré que l'alcali ne furent 

 ajoutés qu'après refroidissement au liquide nourricier stérile et froid. 

 Pour déterminer la limite d'acidité j'ai fait usage du liquide suivant: 

 (NH^NO* 0,1, glucose 0,1, MgSO* 0,050; KH 2 PO± 0,050, eau 

 100. La limite d'alcalinité fut déterminée dans un liquide contenant 

 KNO* 0,1 etc. 11 va de soi que j'ai d'abord contrôlé la valeur nutritive 

 de ces solutions, et bien que 1' N de KNO 3 ne soit pas une excellente 

 nourriture pour Cephalosporium , je ne suis pas parvenu à en trouver 

 une meilleure. Il est impossible de déterminer les limites d'acidité et 

 d'alcalinité d'une manière très précise, puisque au bout de une à deux 

 semaines le champignon croît encore dans des solutions acides ou alca- 

 lines plus concentrées. Les observations ont été faites au bout de 15 jours; 

 le champignon était exposé à la température ordinaire. Par addition 

 d'acide j'ai constaté que de 3 à 4 cm 3 . a /io n - H 2 80^ sur 100 cm 3 , il y 

 a une grande différence à observer dans le développement de Cephalo- 

 sporium, qu'avec 4 cm 3 , il y a bien encore une croissance, mais qu'avec 

 5 % la croissance a absolument cessé. La limite d'acidité est donc 

 située à environ 4 cm 3 . ] /io n - H 1 80^ sur 100. 



Pour la limite d'alcalinité les nombres sont tout différents. Cette 

 limite est voisine de 15 °/ c 1 j i0 n. KOH sur 100, ce que l'on doit tou- 

 tefois interjDréter en ce sens qu'il existe une grande différence de crois- 

 sance entre 10 et 15 %, et que par addition de 20 % l j 10 n. KOH il 

 n'y a plus de croissance du tout. 



Cephalosporium se comporte donc autrement que Trichoderma , aussi 

 bien vis à vis de l'acide que vis à vis de l'alcali. Dans la haute teneur 

 en alcali que Cephalosporium peut supporter nous trouvons d'ailleurs 

 l'explication de sa croissance dans un bouillon de viande à gélatine 

 alcalin de Koch. Ce n'est qu'au bout de deux semaines que ce substra- 

 tum est légèrement peptonisé par Cephalosporium. 



Cephalosporium ne fait pas cailler le lait, qui reste exempt de flo- 

 cons de caséine quand la réaction est alcaline. 



