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M. W. BEIJERINCK ET A. VAN DELDEN. 



d'abord, d'un alcali ensuite. Si on laisse macérer les tiges de lin dans 

 une solution diluée d'acide chlorhydrique, qui transforme la pectose 

 en pectine, — cette dernière restant cependant encore, comme une 

 lamelle insoluble, empêchant les cellules de se séparer, — qu'on lave 

 ensuite pour éliminer les sels calciques que F acide chlorhydrique a 

 rendus solubles, et qu'on traite enfin à l'ammoniaque ou au carbonate 

 de soucie, le ramollissement est considérable. C'est sur cette méthode, 

 donnée pour la première fois par M. Mangin qu'est basé le rouissage 

 chimique patenté par Bauer, un procédé resté sans résultat pratique 

 et prouvant que l'inventeur 1 ' ignorait les conditions auxquelles un 

 lin bien roui doit satisfaire. 



Nous sommes parvenus à mieux dissoudre la pectose des tiges de lin 

 en les plongeant dans une solution concentrée d'oxalate d'ammonium; 

 le rouissage n'était toutefois terminé qu'au bout de 3 semaines, de 

 sorte que cette expérience aussi est pratiquement sans valeur. 



Tandis que la préparation de la pectose pure est rendue difficile par 

 son insolubilité, il est aisé de préparer de la pectine. A cet effet 2 ) on 

 prend par exemple les rhizomes de la Gentiana latea des pharmaciens, 

 on les pulvérise, laisse digérer d'abord dans l'eau et verse ensuite sur la 

 matière ainsi lavée une grande quantité d'une solution de UCl à 3%; 

 après l'y avoir laissé séjourner pendant 24 heures on filtre et on fait 

 précipiter par l'alcool. Après avoir dissous le précipité dans l'eau 

 bouillante, on précipite de nouveau par l'alcool et on répète cette 

 opération jusqu'à ce que toute trace de chlore ait disparu. La pectine 

 que l'on obtient ainsi à une réaction faiblement acide. En solution 

 aqueuse elle se coagule sous l'action de la pectase en présence d'un sel 

 de calcium } ou sous l'action d'un alcali -f- sel de calcium, en formant 

 une gelée cohérente et transparente. 



*) Comptes rendus, 110, 295, 1890. Bien qu'on puisse lire partout que par 

 la méthode de Mangin la pectose passe „en dissolution", je dois observer que 

 cette assertion est exagérée: il n'est pas question ici d'une désagrégation des 

 tissus en leurs cellules aussi complète que dans le rouissage. 



2 ) La recette est de MM. Bourquelot et Hérissey, Journ. de Pharm. et de Chim., 

 (6), 8, 145, 1898. 



