SUE, LES BACTERIES ACTIVES DANS LE ROUISSAGE "DU LIN. 



429 



geuse, est bienfaisante et même nécessaire à la longue pour que la 

 croissance continue. 



Comme nous avions observé qu'aux environ de Courtrai et à Courtrai 

 même l'eau de la Lys était fortement chargée d'acide suif hydrique, nous 

 avons cru intéressant d'ajouter à l'eau, qui devait servir au rouissage, 

 environ 50 mgr. de H 2 S par litre; cela suffisait pour qu'il restât encore 

 un peu de H 2 S dans l'eau provenant de l'expérience. Nous avons pu 

 nettement constater qu'il en résultait un ralentissement du processus, 

 qui était aussi moins parfait que quand il n'y avait pas d'hydrogène 

 sulfuré; le G. pectinovorum s'était néanmoins fortement accumulé. 



Toute autre était l'influence de KNO ?> . Quand nous ajoutions cette 

 substance à l'eau d'expérimentation à raison de 0,2 gr. par litre, nous 

 en retrouvions encore une trace dans l'eau d'écoulement. Dans ce cas 

 l'accumulation de G . pectinovorum et le rouissage étaient parfaits. Aussi 

 M. Plaisier, commerçant en lin à Hendrik Ido Ambacht, au jugement 

 duquel nous avons soumis les échantillons de nos lins rouis, a-t-il trouvé 

 notre lin au salpêtre „excellent". Mais il va de soi que les bonnes eaux 

 à rouissage sont ordinairement tout à fait exemptes de nitrates. 



En réalité, clans notre expérience de rouissage, l'accumulation repose 

 non seulement sur l'aération, nécessaire quoique faible, mais encore 

 sur cette circonstance que le courant lave le lin pendant les 24 premières 

 heures oV une façon si efficace, (pie les combinaisons azotées solubles sont 

 presque complètement éliminées et qu'il ne reste que V albuminoïcle proto- 

 plasmique, difficilement soluble, des cellules du lin; avec les hydrates de 

 carbo?ie encore présents et la pecfose, cette matière albuminoïde est préci- 

 sément la nourrihire par excellence de G. pectinovorum , et aussi la nour- 

 riture requise pour produire la sécrétion de pectosinase et mettre en train 

 le processus du rouissage. Si ce lavage n'a pas eu lieu, c. à d. si l'on fait 

 cette expérience sans courant d'eau, on observe bien un développement 

 considérable de toutes espèces de bactéries, mais les deux premiers jours 

 il ne se produit pas une véritable accumulation de G. pectinovorum et 

 le rouissage n'a jjas lieu , ou a lieu beaucoup plus imparfaitement. 



Le raison de ce phénomène, très remarquable, doit être cherchée exclu- 

 sivement dans une concurrence entre diverses espèces de microbes. C'est 

 ce qui résulte du fait que, sans renouveler l'eau, on peut parfaitement 

 rouir le lin à F aide d'une culture pure de G. pectinovorum. Il suit de 

 là que les substances éliminées du lin par F eau' courantes ne sont pas 

 elles-mêmes nuisibles pour G. pecthiovorum , mais elles favorisent la 



