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M. W. BEIJERINCK ET A. VAN DELDEN. 



Rapporte par lui-même qu'un petit nombre de ces microbes , qui ne 

 sont pas du tout universellement répandus, ni sur le lin, ni dans 

 les eaux. 



Avant d'avoir à sa disposition une bonne eau de rouissage, il sera 

 nécessaire de renouveler l'eau une seconde fois après 24 heures, donc 

 deux jours après le remplissage de la cuve, et de la remplacer par de 

 l'eau fraîche. On peut faire cette seconde opération en toute sécurité, 

 car au bout de deux jours les bactéries se sont déjà accumulées en telle 

 quantité dans les tiges de lin que le second lavage ne les enlève qu'en 

 partie. 



Combien il est aisé d'obtenir une bonne eau de rouissage, cela résulte 

 de la description de l'expérience à circulation d'eau (§ 6). 



En troisième lieu, il sera nécessaire de régler avec soin la tempéra- 

 ture. Nos expériences en petit ont montré que la température la plus 

 favorable est comprise entre 28° et 35° C. Au bout de 2V 2 à 3 jours 

 on retire alors des cuves un lin roui de qualité excellente (voir la note 

 au bas de la p. 431). Il se peut qu'en prolongeant la durée du rouissage 

 on puisse abaisser la température jusqu'à 25° ou 27° C. Les résultats 

 pratiques devront nous apprendre s'il y a là quelque avantage. 



9. Culture pure de la bactérie de la pectose. 



La culture pure de G. pectinovorum , espèce de Granulobacter qui, 

 comme toutes les autres, produit des spores, réussit sans trop de peine 

 de la manière suivante. 



Dans une boîte de verre on prépare un terrain de culture, composé 

 d'extrait de moût dilué d'environ 2° Balling avec 2 % d'agar et 2 % 

 de craie; sur ce terrain on étend un peu de matière enlevée à l'écorce 

 d'une tige de lin, bien rouie et pasteurisée à 90° C, afin d'obtenir des 

 colonies en traits de G. pectinovorum,. La pasteurisation est nécessaire 

 pour tuer les bactéries concomitantes, qui ne produisent pas de spores, 

 particulièrement les ferments lactiques; elle ne peut toutefois s'effectuer 

 à une température trop élevée, parce que la plupart des spores de la 

 bactérie de la pectose meurent elles-mêmes au point d'ébullition 

 de l'eau. 



On place la boîte de verre dans un exsiccateur bien clos avec robinet 

 à trois voies, où l'on met en outre une écuelle d'hydrosulfite alcalin. 

 On évacue l'exsiccateur à la trompe et on le remplit d'hydrogène (ou 



