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M. W. BEIJERINCK ET A. VAN DELDEN. 



11. Description de Granuloh acier urocephalum,. 



La différence entre G. pectinovorum (Gp fig. 2 , Pl. fig. 3) et G. uro- 

 cephalum (Gu fig. 2, Pl. fig. 4), qui s'accumule aussi, quoique en moins 

 grande quantité, dans le lin rouissant, consiste d'abord dans la forme, — 

 celle de Urocephalum rappelant un bâton de tambour, bien que là aussi 

 la spore ne soit pas ronde, mais oblongue, comme on peut le voir net- 

 tement sur la fig. 2 du § 3. Puis, la première espèce sécrète une quan- 

 tité bien plus grande de l'enzyme pectosinase que G. urocephalum, et 

 c'est de là que provient la présence beaucoup plus générale de G. pec- 

 tinovorum dans le lin rouissant. Leur nom indique déjà que les deux 

 espèces se colorent en bleu par l'iode. 



Yoici encore une différence caractéristique entre les deux. Quand on 

 les conserve sur des plaques d'agar avec extrait de moût dilué et craie, 

 les colonies de G. pectinovorum, (Pl. fig. 2) passent bientôt à l'état de 

 détritus, dans lequel les spores seules sont encore nettement inconnaissa- 

 bles; les colonies de G. urocephalum. au contraire, restent beaucoup plus 

 longtemps intactes et les bactéries y conservent nettement leur forme. 

 Ce phénomène de bactériolyse a probablement quelque rapport avec la 

 sécrétion de pectosinase; on l'observe aussi chez les bactéries du foin. 



Mais la différence principale entre G. urocephalum et G ' . pectinovorum , 

 c'est qu'avec des sels d'ammonium comme source d'azote la première 

 des deux espèces peut faire fermenter toute espèce d'hydrates de car- 

 bone, tels que le glucose , le sucre de lait, le sucre de canne et la dex- 

 trine, alors que G. pectinovorum exige pour cette fermentation de la 

 peptone ou du bouillon de viande. Par contre G. urocephalum, attaque 

 la pectose d'une façon si peu vive qu'on n'observe pas de fermentation, 

 même quand on prend du bouillon comme source d'azote. Chez G. 

 urocephalum la formation de trypsine est presque tout aussi vive que 

 chez G. pectinovorum et beaucoup plus vive que chez G. saccharohuly- 

 ricum. La sécrétion de diastase est nulle chez G. pectinovorum et chez 

 G. urocephalum, elle est très faible, beaucoup plus faible même que chez 

 le ferment butyrique. 



Les deux espèces produisent beaucoup de mucus végétal qui provient 

 des parois épaissies et liquéfiées des bactéries elles-mêmes; on le retrouve 

 dans le résidu que l'on obtient par l'évaporation de l'eau provenant du 

 rouissage. Ce résidu contient encore de la pectine et évidemment les 

 bactéries elles-mêmes, qui en constituent la plus grande partie. 



