SUR LA 



DIGESTION ARTIFICIELLE DE LA CELLULOSE, 



PAR 



Th. H. MAC GILLAVRY. 



Après que M. Donders eut montré que les matières albuminoïdes 

 du froment et du seigle résident principalement dans une couche 

 cellulaire unique entourant le grain tout entier, et que, lors de 

 la mouture , cette couche reste presque partout adhérente au son , 

 il examina aussi si les corps albumineux et les corps gras du son 

 sont digérés par les animaux (chien et lapin). A peu près vers le 

 même temps, M. J. A. Fies détermina la digestibilité du son chez 

 le chien, le lapin, la chèvre et l'homme, tandis qu'un peu plus 

 tard le même problème fut étudié, par M. F. G. Hekmeyer, chez 

 le bœuf et le cheval. * 



La question essentielle dans ces recherches, exécutées il y a 

 environ 25 ans, était celle-ci: la paroi cellulosique des cellulles 

 qui contiennent les corps albumineux est-elle attaquée par les liquides 

 servant à la digestion? Si la réponse était affirmative, il allait de 

 soi que le contenu des cellules devait également être digéré ; dans 

 le cas contraire, il fallait refuser au son toute valeur nutritive, 

 en dépit de sa richesse en corps albumineux et en corps gras. 

 On sait que les expérimentateurs , dont je viens de citer les noms , 

 prouvèrent que les herbivores digèrent le son , tandis que ni les carni- 

 vores, ni l'homme, ne paraissaient être capables de cette action i ). 



Depuis lors , le fait que la cellulose est digérée par les herbivores 

 n'a jamais été nié, mais a au contraire reçu de nombreuses con- 

 firmations. Plus récemment , MM. Henneberg , Stohmann et Weiske 



J ) Voir, à ce sujet, les années 1850 à 1852 du Nederlandsch Lancet. 



