PRODUITS DÉRIVÉS DES SUBSTANCES ALBUMINOÏDES. 247 



Mais cette équation n'exprime ses réactions multiples que d'une manière appro- 

 chée et, pour obtenir une représentation à peu près exacte des phénomènes, 

 M. Schûtzenberger propose pour l'albumine la formule C 480 H 39iî Az- 63 O 130 S 6 . 



Sous l'influence d'oxydants énergiques les produits changent encore et l'on obtient : 



1° La série des acides gras : 



Acide formique C 2 H 2 0 4 



— acétique C*H 4 0* 



— propionique C 6 H 6 0 4 



— butyrique CW*0'> 



— valérique C 10 Hi0O 4 



— caproïque C 12 H 12 0 4 



— caprylique G 16 H 16 0 4 



— caprinique C 2 0H 2 0(3 4 



2° Les aldéhydes correspondants : 



Aldéhyde acétique C 4 H'*0 2 



— propionique OH 6 0 2 



— butyrique CSfPO 2 



3° L'acide benzoïque C 14 H 6 0 4 et l'aldéhyde benzoïque ou essence d'amandes 

 amères C 14 H 6 0 2 . 



La plupart des corps si nombreux que nous venons d'énumérer se retrouvent 

 dans l'organisme. On est, en conséquence, autorisé dans une certaine mesure à les 

 considérer comme résultant d'une décomposition ou d'une oxydation de substances 

 albuminoïdes; on peut même, en étudiant leur distribution dans les êtres vivants, 

 arriver à reconnaître aux dépens de quelle catégorie de tissus ils prennent naissance. 



La leucine (ûg. 379) et la tyrosine (fig. 380) sont les produits d'altération les plus 



de sphères; gggg, sphères de leucine à couches Fig. 380. — Tyrosine cristallisée en aiguilles. — a, 

 concentriques et à surface unie ou bosselée (d'après aiguilles séparées ; b, aiguilles groupées ensemble 

 F re y)- (d'après Frey). 



répandus du tissu des glandes, ainsi que des substances collagène et élastique; la 

 leucine peut être considérée comme une aminé de l'acide caproïque C 12 H 10 (AzH 3 )O 4 ; 



