248 NUTRITION ET ACTIVITÉ DES ÉLÉMENTS ANATOMIQUES. 



la tyrosine se rattache de même à un acide de la série benzoïque, et sa formule 

 peut s'écrire G 18 H 8 (AzH 3 )0 6 ; elle contient exactement les éléments de la glycine et 

 de l'essence d'amandes amères : 



CisHUAzOe = Ci*H60 2 + OH^AzO*. 



Tyrosine. Essence d'amandes Glycine, 

 amères. 



La glycine (fig. 381) est à l'acide acétique ce que la leucine est à l'acide caproïque 

 et sa formule chimique peut s'écrire C 4 H 2 (AzH 3 )0 4 . Il suffit, d'autre part, d'oxyder 

 la tyrosine en lui enlevant deux équivalents d'hydrogène pour obtenir l'acide hip- 



Fig. 381. — Différentes formes cristallines Fig. 382. — Cristaux d'acide hippurique. — aa, prismes; 



de glycine (d'après Frey). 6, cristaux obtenus par évaporation lente, et rap- 



pelant ceux du phosphate ammoniaco-magnésien 

 (d'après Frey). 



purique : C 18 H 9 Az0 6 (fig. 382), si fréquent dans l'urine des animaux. Ce dernier 

 peut être, à son tour, considéré comme une combinaison de l'acide benzoïque et 

 de la glycine avec perte de deux équivalents d'eau : C 4 H 5 Az0 4 .C ,4 H 6 0 4 . Or l'acide 

 benzoïque est l'un des produits d'oxydation des substances albuminoïdes, et la 

 glycine est encore un des produits de décomposition de ces substances ou même 

 des substances collagènes. 



La sarcine ou hypoxanthine se trouve, comme la leucine, dans les muscles, le foie, 

 la rate, le thymus, le corps thyroïde, les reins, l'urine. Par l'addition de deux 

 équivalents d'oxygène la sarcine se transforme en xanthine : C 10 H 4 Az 4 O 4 ; deux nou- 

 veaux équivalents d'oxygène font de cette dernière Yacide urique : C 10 H 4 Az 4 O 6 == 

 C 10 H 2 Az 4 O 2 HO, l'un des produits d'oxydation les plus abondants (fig. 383). On le 

 trouve, en effet, dans le cerveau, la rate, le sang, les reins, l'urine. Auprès de la 

 sarcine on doit ranger la guanine : C 10 H 5 Az 3 O 2 , qui existe dans le pancréas et qui 

 peut, comme l'acide urique, former de l'urée dans quelques circonstances. La 

 guanine a pu être transformée en xanthine par Strecker. M. Gauthier a obtenu 

 simultanément la xanthine et un autre composé homologue, la mêthylxanthine, en 

 chauffant ensemble de l'acide cyanhydrique et de l'eau, en présence de l'acide 

 acétique, afin de saturer l'ammoniaque qui se produit : 



HC 2 AzH + 4H202 = CiOH^AzH) 4 + C 12 H6Az*04 -f 3AzH 3 

 Xanthine. Méthylxanthine. 



