250 NUTRITION ET ACTIVITÉ DES ÉLÉMENTS ANATOMIQUES. 



C 48 KP0 9 .HO (fig. 386). La taurine a été obtenue artificiellement par Kolbe en 

 chauffant de l'ammoniaque avec l'acide chloréthylique sulfureux G 4 H 4 . S 2 0 6 .HC1, 

 de sorte que sa formule peut s'écrire C 4 H 4 . AzH 3 .S 2 0 6 . L'acide cholalique forme, 

 en se combinant avec la glycine, Y acide glycocholique : C 4 H 5 Az0 4 .C 48 H 39 0 9 .HO : 

 et, avec la taurine, Y acide taurocholique G 4 H 3 AzS 2 0 4 . G 48 H 39 0 9 . HO. Ges deux acides 

 sont éliminés par le foie, à Tétat de glycocholate (fig. 387) et de taurocholate de 

 soude, et se retrouvent dans la bile, associés à une substance ternaire, la cholestérine 



Fig. 387. — Cristaux de glycocholate de soude Fig. 38S. — Cristaux de cholestérine 



(d'après Frey). (d'après Frey). 



C 52 H 44 0 2 .2HO (fig. 388), que M. Berthelot considère comme un alcool mono- 

 atomique. La cholestérine est un des produits de désassimilation de la substance 

 nerveuse. Cette substance se retrouve d'ailleurs dans les globules du sang, unie 

 à une graisse phosphorée, la lécithine. 



La plupart des produits que nous venons d'énumérer sont destinés à être éli- 

 minés. Il faut y ajouter ceux qui, sans être vivants par eux-mêmes, prennent 

 une part plus ou moins importante à la constitution de l'organisme : la substance 

 collagêne et Yosséine : C 48 H 40 Az 8 O 16 , qui se transforment par l'ébullition en gélatine 

 ou glutine, c'est-à-dire en colle forte (p. 249); la chondrine ou substance fondamen- 

 tale des cartilages (p. 223), qui se distingue de la gélatine parce que l'alun ne la 

 précipite pas de ses dissolutions; Yélastine, qu'il est impossible de transformer en 

 colle par l'ébullition la plus prolongée et qui caractérise le tissu élastique. La 

 décomposition de la glutine et celle de la chondrine donnent de la glycine. 



Hémoglobine et matières colorantes oxydables. — La substance fondamentale 



des globules du sang, Yhématoglobuline ou hémoglobine est aussi apparentée aux 

 substances albuminoïdes. Dans diverses circonstances elle se dédouble en une 

 substance albuminoïde incolore, la globuline ou paraglobuline, et une substance 

 dichroïque, Yhématine : C 9G H SJ Az 6 Fe 3 Q 18 , rouge par réflexion, verte par transmission. 

 L'hématine est combinée dans les globules du sang à Y hématocristalline, substance 

 qui cristallise spontanément dans le sang conservé à l'abri de la putréfaction 

 (Pasteur). On obtient aussi des cristaux d'hématocristalline en faisant passer 

 un courant d'oxygène, puis d'acide carbonique dans du sang dilué; en laissant 

 évaporer une goutte de sang mêlé d'alcool ou d'éther; en évaporant du sang dans 

 le vide ; en y ajoutant du chloroforme, du sulfate de soude, etc. La forme des cristaux 

 d'hématocristalline varie beaucoup suivant l'espèce des animaux (fig. 389). 



Les cristaux que l'on observe dans le sang extravasé dans l'organisme sont des 

 cristaux iïhématoïdine, substance analogue à l'hématine, mais dépourvue de fer 

 (fig. 390). 



