COMPOSÉS MINÉRAUX. 255 



Le nombre des matières colorées produites par les animaux est évidemment 

 destiné à s'accroître beaucoup. A celles que nous venons de décrire il faut ajouter 

 la stcntorine qui est bleue, la touracine et Yaphidine qui sont vertes, Yhoplacanthi- 

 nine qui est garance, la carminé qui est rouge et bien d'autres qui ont été plus ou 

 moins sommairement étudiées et n'ont pas encore reçu de nom. 



Composés minéraux. — L'urée, homologue par sa composition du cyanate d'am- 

 moniaque, C 2 AzO. AzH 4 0, se rapproche déjà des composés minéraux. Mais on ren- 

 contre aussi dans l'organisme de véritables sels ammoniacaux, des sels alcalins ou 

 terreux parmi lesquels il faut citer le sesquicarbonate et le bicarbonate d'ammo- 

 niaque qui existent dans le sang, les ganglions lymphatiques, les glandes vasculaires 

 sanguines, l'urine décomposée, l'air expiré. A ces sels s'ajoutent les sulfate, phos- 

 phate et carbonate de potasse (liquide musculaire); le chlorure de potassium; les 

 sulfate, phosphate et carbonate de soude; le chlorure de sodium, répandu dans tout 

 l'organisme; le phosphate et le carbonate de magnésie; le chlorure de magnésium; 

 les phosphates et carbonates de chaux; le chlorure et le fluorure de calcium (émail 

 des dents) ; enfin un oxyde, la silice. Le carbonate et le phosphate de chaux, ainsi 

 que le silice, prennent part à la formation des parties solides de l'organisme, soit 

 en s'isolant sous forme de spicules, de dentelle calcaire, de coquilles, de tubes; 

 soit en pénétrant la chitine des Arthropodes et la substance osseuse des Vertébrés. 



Ferments solubles; leucomaïnes et ptomaïnes. — D'autres dérivés des sub- 

 stances albuminoïdes sont utilisés par l'organisme : tels sont les divers ferments 

 solubles qui dérivent de la fonte des cellules glandulaires : la ptyaline de la salive, 

 la pepsine du suc gastrique, la pancréatine du pancréas, la diastase hépatique du 

 foie, Yinvertine du suc intestinal qui sont utilisés pour convertir les matières amy- 

 lacées en sucre, les matières albuminoïdes en peptones solubles et assimilables, 

 pour émulsionner les graisses, transformer le glycogène en glucose, ou inter- 

 vertir le sucre de canne non assimilable sous sa forme normale. 



Il paraît probable, d'ailleurs, qu'il existe dans l'organisme bien d'autres ferments 

 solubles qui agissent, soit pendant la vie, soit après la mort, sur les matières albu- 

 minoïdes pour les transformer en alcaloïdes dont les uns, désignés sous le nom de 

 leucomaïnes par M. Gautier, sont des produits nécessaires de la vie des tissus, tandis 

 que d'autres, les ptomaïnes, apparaissent en grande quantité, surtout après la mort. 

 Ces alcaloïdes sont pour la plupart des aminés de la série grasse, telles que : 



La diméthylamine (C 2 H-) 2 AzH 3 



La triméthylamine (Cm^AzW 



La triéthylamine (C 4 H*)3AzH3 



L'éthylène diamine OH2(AzH3)2 



La névrine G 4 H2(H 2 0 2 XG2H 2 )3AzH 4 O.HO i 



Quelques-uns de ces alcaloïdes sont à peu près inoffensifs; telles sont la névrine, 

 la neuridine, la cadavérine, la putrescine, la saprine, la triméthylamine, la mydaléine, 

 extraits par Brieger des cadavres humains. D'autres comme la peptoxine, extraite 

 par ce chimiste de l'albumine peptonisée, la choline, la muscarine, qui se trouve 

 aussi dans les Champignons (Agaricus muscarinus) sont des poisons violents. C'est à 

 une ptomaïne qu'il faut attribuer les propriétés dangereuses qu'acquièrent, peu de 



i C'est l'hydrate de triméthyloxyéthylénammonium. 



