farine ; mais, malgré les avantages de ce procédé de conserva- 

 tion, il est très peu répandu. 



Ignames. 



Apres le manioc, une des [)lantes a tubercules que 1 on 

 rencontre le plus frecfuemment dans les plantations indigènes 

 sont les Ignames, mais 1 importance de leur culture varie lar- 

 gement suivant les régions. Il est à remarquer par exemple 



lorèt, exception taile toutefois pour les espèces a tubercules 

 aériens et (pie. par contre, elles sont beaucoup plus communes 

 dans les régions de savanes. Les ignames s accommodant en 



précieuse pour les indii^cues des parties les plus pauvres du 

 Congo et comme de plus * 11. . s . .n^ ix^nt bien elles sont 

 foit lecheicbees pai eux \nis, I, s Mv.s. (pu ams. (p.e 

 nous huons dit M^nt sui Ks plattaux (piasi-deseilupies 

 SLtendant entie 1 Vlim i (t le Congo, pisqu aux souices de 

 1 Ogooue, en iont leui pimcipale nouintuie cat elles poussent 

 là où le manioc ne peut se développer. 



Les variétés cultivées sont nombreuses, mais la plupart 

 sont de ((ualité médiocre, la chair en est souvent dure, filan- 

 dreuse, jaunâtre, violacée au voisinai^c de la peau. Il existe a 

 c(He des espèces cultivées, de nombreuses autres mal connues 

 poussant à l'état spontané et dont les unes sont comes- 

 tibles, d autres \eneneuses et il alrI^e tu ([uem-nent que les 



