PLANTES ALIMENTAIRES INDIGÈNES DU CONGO FRANÇAIS 121 



sépare par malaxage les écailles des noj^aux et Ton met le 

 tout à bouillir dans de grandes marmites en terre. Après un 

 moment l'on retire la masse et on la met dans des filets 

 spéciaux à mailles fines et c'est par torsion que Ton obtient 

 l'huile qui tombe sur une planche formant rigole pour arriver 

 dans les récipients dans lesquels on la conserve. Le rende- 

 ment est très variable, d'abord d'après les espèces, mais aussi 

 suivant le degré de maturité des fruits employés, la durée de 

 la fermentation et la façon dont la torsion a été faite, de telle 

 sorte qu'il est assez difficile de donner un pourcentage du 

 rendement. En ce qui nous concerne, nos résultats ont été 

 tellement différents que nous ne pouvons les mentionner sans 

 procéder à de nouveaux essais. Les analyses faites en France 

 sur des échantillons rapportés d'Afrique ne donnent pas non 

 plus les chiffres exacts de la teneur en corps gras, car durant 

 le voyage les fruits ont dépassé la maturité voulue et se sont 

 desséchés, aussi ce n'est, croyons-nous, que sur place que 

 l'on pourra arriver à connaitre la valeur exacte des Raphia 

 comme producteurs d'huile. 



De ce qui précède il est facile de conclure que ces palmiers 

 sont susceptibles d'exploitation dans les régions où ils 

 abondent, comme au Congo par exemple, mais qu'étant 

 donnée la difficulté de l'exploitation, l'on ne pourra qu'acheter 

 la production indigène, sans songer, au moins pour le moment, 

 à employer des procédés perfectionnés d'extraction. Du reste, 

 en procédant ainsi, l'on ne fera que renouveler ce qui a été 

 fait pour le commerce de l'huile de palme. 



ÇOLATIER 



Bien que le colatier ne doive pas à proprement parler être 

 compté parmi les plantes alimentaires, nous croyons néan- 

 moins pouvoir le faire figurer dans ce travail, à cause du haut 

 intérêt reconnu par tout le monde de ses graines, qui ont 

 pris une place notoire dans la Pharmarcopée européenne. 

 Un récent et très intéressant ouvrage de MM. A. Chevalier et 

 E. Perrot a mis au point toutes les questions relatives aux 



