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M. le D r L. Goedseels (Bruxelles) fait ressortir, dans les termes 

 suivants, l'Importance de V alimentation aux points de vue hygié- 

 nique et thérapeutique. 



L'hygiène alimentaire est un facteur essentiel du développe- 

 ment et du fonctionnement normal de notre organisme. 



La diététique alimentaire est un élément souvent capital de 

 prophylaxie et de thérapeutique. 



En pratique, l'on n'attache pas toujours à l'alimentation l'im- 

 portance et l'attention qu'elle mérite. Le public ignore habituelle- 

 ment ce qu'il devrail connaître à ce sujet et, ce qu'il connaît, 

 souvent il veut l'ignorer pour n'avoir pas à se contraindre. 



Certaines théories et pratiques médicales, elles aussi, négligent 

 l'hygiène et la diététique alimentaires, les laissent à l'arrière-plan 

 ou les simplifient à l'excès. Les unes donnent aux médicaments 

 un rôle exagéré et parfois exclusif. Les excès de cette méthode 

 conduisent à une thérapeutique empirique et simpliste qui, sans 

 rechercher ni traiter la cause, administre tel médicament pour 

 tel s\ mptôme. C'est ainsi que l'on a préconisé contre les dyspepsies 

 les plus diverses, la chlorhydro-pepsine, le bicarbonate de soude, 

 le bismuth ; les laxatifs et purgatifs dans toutes les constipa- 

 tions ; les opiacés, le bismuth dans les diarrhées d'origine les 

 plus différentes. Presque toutes les spécialités, dont on nous im- 

 portune, ne relèvent-elles pas de cet ordre d'idées? 



D'autres théories nous poussent d'emblée aux interventions 

 chirurgicales. D'autres enfin, si elles se sont intéressées à l'hygiène 

 et à la diététique alimentaires, se sont inspirées de vues trop 

 théoriques, incomplètes ou erronées. Il y a quelques années, la 

 viande rouge et saignante résumait toute l'hygiène alimentaire et 

 même une partie de la thérapeutique. Depuis, est née la théorie 

 des calories, qui prétendait en quelque sorte réduire le rôle 

 de l'alimentation à une production d'énergie par les graisses, 

 les hydrates de carbone et les albumines. Elle a créé par cette 

 conception l'aliment condensé, et favorisé la production de l'ali- 

 ment artificiel. Cette théorie a négligé l'action de l'aliment sur 

 le tube digestif lui-même, et son rôle capital dans la fonction 



