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presque toute leur subsistance; et si, dans -l'ex- 

 trémité orientale de ce pays privilégié r on troir è 

 de grands territoires déserts , c'est parce que les 

 naturels du pays méconnaissent la bonté de là 

 terre ardoisée pour la culture de la vigne» 



Il suit de cette observation qu'en Anda- 

 lousie , et particulièrement dans le royaume 

 de Grenade, on doit exiler la vigne de tout 

 terrein susceptible darrosement (i). Tous les 

 vins recueillis dans des terres arrosées sont 

 trop surchargés de parties aqueuses , et ils 

 manquent d'alcohol, unique principe qui peut 

 leur donner du corps et de la force ; car le 

 raisin et le moût dont il fut formé, contiennent 

 nécessairement en excès autant d'eau comme 

 il leur manque de sucre. On a observé à Mo- 

 tril que les vins du rivage, quoiqu'on n'arrose 

 pas la terre , sont bien inférieurs à ceux que pro- 



veau de la mer de t. 1/2 ; celle de Maria est un 

 peu moins élevée; Gador, 3o3*3i/3 au-dessus du 

 même niveau. 



(1) Oa* pourrait excepter quelques petits terreins 

 si excessivement arides , que même la vigne n'y pros- 

 pérerait pas sans quelques arrosemens ; mais ayant 

 assez d'eau dont on peut disposer, ce serait une pro— 



