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produira jusqu'à vingt-sept quintaux et demi et 

 quelquefois beaucoup plus, si elle est plantée 

 sur quelque filon de terre spéciale , et est tra- 

 vaillée avec un soint&particulier. 



A San-Lucar, on ne brûle pas le vin pour 

 fabriquer de l'eau -de -vie ; on la sort du marc 

 du raisin , qui produit une troisième partie de 

 ce qu'il a donné en moût, pourvu qu'on le 

 garde avec soin , le pressant à temps, et le con- 

 servant intact et chargé. 



Quelquefois on a brûlé du vin de San-Lucar, 

 et il a donné un cinquième d'eau-de-vie. Jamais 

 on n'y brûle les vins qui s'affaiblissent ; on fait 

 en sorte de les rétablir, ou on les bonifie pour 

 en faire du bon vinaigre. 



Terres glaises, Barros. 



On appelle ainsi une espèce de sable agliir 

 tiné par le mélange d'un peu de chaux, com- 



vigne en divers districts et divers terreins, ne peut pas 

 être absolument exact; mais il approche beaucoup de 

 la vérité, parce qu'il est formé sur les meilleures in- 

 formations possibles, sans en négliger une seule, et en 

 prenant le milieu proportionnel , quand elles n'étaient 

 pas conformes sur la même espèce. Ce qui est arrivé 

 presque toujours. 



