C9 ) 



La plus grande quantité des vignes de San- 

 Lucar, Xérès et Trébugena, sont plantées sur 

 une colline de terre à fourneaux; on la rencon- 

 tre aussi constamment à j#us ou moins de pro- 

 fondeur dans le fameux vignoble de Paxarette, 

 au-dessous de la terre végétale (on Vf appelle 

 Albero)(i). 



Chaque (2) millier de souches produit, dans 

 l'albariza de San-Lucar, vingt quintaux de 

 moût dans le terrein de qualité supérieure. La 

 vigne étant dans sa force , et bien cultivée, elle 



(1) A San-Lucar on fait de cette terre des petits 

 fourneaux très-estimés pour leur légèreté et leur résis- 

 tance à l'action du feu. Au sortir de la mine , on lui 

 donné la forme qu'on veut en la coupant comme du sa- 

 von, avec un couteau ordinaire, et la mettant sécher au 

 soleil. A peine le fourneau a-t-il perdu l'humidité et 

 le poids qu'avait la terre au sortir de la mine , qu'on 

 peut sans crainte en faire usage. 



Cette terre est propre à nétoyer toute espèce de 

 métaux. 



(2) Dans le canton de San-Lucar on cultive quatre 

 mille mesures de terres, de contenance de sept mille 

 neuf cent trente-trois toises carrées chacune; les souches 

 se plantent ordinairement à distance de quatre pieds et 

 demi à six pieds. 



Le calcul que contient ce chapitre du produit de la 



