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( acinus mollis, tener) , très-mou ( admis mol- 

 lissimus) , etc.; 2° sa carnosité, qui, selon ses 

 degrés, s'exprime charnu (acinus, carnosus 

 ou callosus), très-charnu (acinus carnosissi- 

 mus, valde callosus), etc. ; 5° raisin juteux (ad- 

 mis jucosus) , très -juteux (succosissimus) , peu 

 juteux (excusus) ; 4° la grosseur ou la finesse 

 de sa peau {folliculus , corium, cutis), peau 

 épaisse ou forte {cutis crassa) , peau fine ( cutis 

 tenuis)) etc.; et sa qualité pour le conserver 

 ou en faire des passes ou raisins secs. On peut 

 aussi se faire un aperçu assez probable de la 

 proportion de ses élémens, et par conséquent 

 de la qualité du vin ou alcohol que la vendange 

 doit donner: le grain est d'autant plus charnu 

 qu'il contient moins de jus. 



Le goût âpre {austcrus) réside principale- 



idiome botanique, tout raisin est mou; cependant ce 

 que nous appelons ici dur est ordinairement appelé 

 mou dans le langage minéralogique. Quand les idées- 

 sont plus multipliées que les mots pour les rendre 7 

 il est nécessaire d'accorder à ceux-ci plusieurs signi- 

 fications. Cet avis n'était pas nécessaire pour le lec- 

 teur instruit ; ceux qui ne le sont pas doivent l'appli- 

 quer à plusieurs passages de cet article. 



