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On pourrait discourir de la même manière 

 sur d autres caractères, qui, selon que je L'ai 

 déjà observe, sont suffisamment inaltérables 

 dans la vigne pour paraître spécifiques. Tels 

 sont, dans la fleur, la présence ou l'absence 

 des petites glandes, sa structure, ses divisions 

 et sa figure ; la figure du grain et celle des sinus 

 ou découpures de la feuille, et quelques au- 

 tres qui, parmi les botanistes, passent pour 

 méprisables. 



La couleur du raisin, par exemple, quoi- 

 qu'elle soit sans aucun doute très-variable dans 

 quelques cépages, et qu'il soit facile de conce- 

 voir quelle peut aisément passer du noir au 

 violet, du violet au rouge, et du rouge au 

 blanc, selon quelefruitestplusou moins frappé 

 avec force, pendant plus ou moins de temps, 

 par les rayons du soleil, dont on suppose que 

 la chaleur déploie les élémens des couleurs; la 

 couleur, dis-je, s'observe si inaltérable dans 

 presque tous, qu'il est permis de soupçonner 

 qu'elle est constante dans plusieurs , et par con- 

 séquent est un caractère spécifique , quoique 

 dans quelques-uns elle le soit aussi par sa même 

 inconstance. 



Pour bien juger de la constance d'un carac- 

 tère, il n'y a pas de meilleur guide que de le 



