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des montagnes , les bas fonds et autres endroiîs 

 humides, afin qu'il végète avec vigueur et 

 donne beaucoup de moût, son grain est forcé- 

 ment plus juteux et plus mou, et par consé- 

 quent moins savoureux et moins sucré ; sa 

 peau y est plus grosse qu'à San-Lucar, Xérès 

 et Malaga : c'est ce qui oblige de l'exposer au 

 soleil pour en retirer de bon moût, commie 

 on le pratique à Motril. Si on le plantait dans 

 des terrains plus secs et chauds , comme des 

 coteaux et de bonnes expositions , bientôt 

 son fruit s'améliorerait , et on apprendrait ainsi 

 à l'estimer ce qu'il vaut. 



Troisième observation (de D. MarianoLa- 

 gasca). « Cette variété est à mon avis la même 

 » que le blanc ou précoce, du camp de Cari- 

 >» néna , où on a la coutume de le mêler avec 

 « les fameux vins rouges, afin de leur donner 

 » une meilleure qualité. On le cultive particu- 

 » lièrement à Paniza, pour en faire un vin ex- 

 » quis , et qu'ils soignent particulièrement. Il 

 » est très-recherché dans ce pays. » 



Il y a si long-temps qu'on plante par préfé- 

 rence cette variété à San-Lucar, qu'aujourd'hui 

 elle occupe les dix-neuf vingtièmes de ces vi- 

 gnobles. Elle forme la base de ces excellens 

 vins qui ont cours dans le commerce, et elle 



