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nément moins juteux que celui de San-Lucar; 

 les pluies le pourrissent davantage , et il se 

 conserve moins quand il eft suspendu. Celui 

 cTUbeda est un peu plus mou et plus juteux 

 que celui de San-Lucar et de Grenade. Celui 

 que décrit Boutelou (page 5ôo) se distingue 

 des trois autres par divers caractères qu'on 

 peut voir dans sa description; mais celui de la 

 vigne du Jardin-Royal-Botanique de Madrid , 

 et les raisins qui se vendent dans les marchés 

 de cette capitale, est, à mon avis, la même 

 variété que le jaen de Grenade. Il est vrai que 

 les différences du terrain et d'autres accidens 

 peuvent influer très-sensiblement sur plusieurs 

 de ces caractères , mais non sur tous ; au con- 

 traire , il paraît très-probable qu'il serait im- 

 possible à l'homme d'en faire disparaître quel- 

 ques - uns d'entre eux. Néanmoins , à la vue 

 d'une affinité si intime, on pourrait soupçonner 

 que tous les jaens cités proviennent d'une même 

 variété très-ancienne, et altérée par le pouvoir 

 de plusieurs siècles et à force de varier la cul- 

 ture, ou qu'elle est seulement modifiée par la 

 diversité des circonstances dans lesquelles elle 

 végète actuellement, selon les pays. Mais ne 

 substituons pas des hypothèses , quoique pro- 

 bables, aux preuves qui nous manquent. Le 



