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traviesa. Mais comme, dans cette montagne, 

 on cultive la vigne principalement pour faire 

 de l'eau-de-vie, et que l'on y pense que le xi- 

 mènes en rend très-peu , on y regarde ce cé- 

 page avec bien moins d'intérêt que le jaen* 

 Ainsi l'empire du ximènes, qui commence bien 

 près de la frontière du Portugal, ou même en- 

 core plus au couchant, finit presqu 'aux coteaux 

 de Jolucar , sans avoir rien perdu de son excel- 

 lente qualité, ni de ses caractères. A Adra seu- 

 lement on recueille du vin de ximènes cent 

 quintaux , dont la valeur est toujours avec celle 

 du vin commun, comme dix est à un (i). A 

 Turon, les ceps de cette variété sont très-rares; 

 à Dalias et Somontin , à peine en trouverait-on 

 un seul : on ne les connaît à Baza que depuis 

 très-peu de temps. A Cuevas, à peine en con- 

 naît-on le nom. 



On la cultive aussi à Aranjuez et à Ocana. 



(i) En Tannée 1804, il se vendait 4° fr. I e quin- 

 tal , tandis que le commun ne se vendait, que de 4 à 

 7 fr. Ainsi , même en accordant que le jaen soit plus 

 Tivace et donne le double de moût en quelques en- 

 droits, toujours les cultivateurs gagneraient beaucoup 

 en plantant le ximènes, quand ils se proposent de faire 

 des vins pour les exporter. 



