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diesen in gfbsset» f, mfange hergestellten Produclen mehr Aufmerksamkeit 

 zu schenken als hislicr. zumal anzunehmen ist. dass die Beschallung der 

 selben billiger und sicherer sein wird, als die von nassen Conscrven. 



Hingemachte Flusskrebse in Gläsern stellte Herr A. Micha zu 

 Berlin (40) aus. 



Hummern: in Blechbüchsen conservirt. waren in grosser Anzahl voi 

 handen: 



Aus Schweden von Herrn Axel Fgnell in Marstrand (Sw. :<;,), von 

 Herrn F. Nielson in Grcbbestrand Sw. 43) und von Herrn |\ \\ . Bund 

 gren in GeHe. 



Aus Norwegen von Herrn H. A. Helgcscn in Aalesund (Nw. 20h 

 von der Stavanger Preserving Co. in Stavanger i Nw. 21.1 von Herrn 

 Chr. Aug. Thuine in Moss Nw. 22). 



Aus Halifax. Neuschottland von Herrn F. S. Andrews $ Co. (|3<U) 

 endlich eine reiche Auswahl von Canned lobster, iresh lobsier, 

 deviled lobster. 



Die Producte der Firmen II. K. vV F. B. Thuiher in New Yoik und 

 Poltere* Wrightington in Boston errangen besondere Anerkennung. 

 Nordamerika stellte ausser Hummern auch Krabben und Garnelen aus 

 (N. Am S. 1 40. . 



Aus Ostasien hatte nur Japan nach europäischer Methode in Oel ein 

 gemachte Krebse tPenetis canaliculatus ausgestellt . der den europäischen 

 Hummern und Langusten nicht nachsteht: ausserdem auch landesüblich 

 getrocknete Krebsschwanze lp. tjfö, iSo.\ 



In der chinesischen Ausstellung waren zahlreiche Arten von Garnelen. 

 See und Flusskrabben. getrocknet, gesalzen, in Salzwasser bewahrt auf- 

 gestellt (Ch. 24.1. 245. 2$t. 271 bis 274. 280. 2o8.j; ausserdem war in der 

 chinesischen Ausstellung auch eine Probe von aus Krabben gewonnenem 

 Beim (2< ,i i . Gesalzene und an der Bull getrocknete Krabben und Gar- 

 nelen aus Saigon Cochinchina) von den Herren C. Fthe' und Br. Köver 

 daselbst (204), von denselben gewiss sehr pikant schmeckende aber von 

 der Jury nicht mehr untersuchte verfaulte Krabben mit Salz Mamm Brak' 

 und Sauce von verfaulten Krebsen mit Salz und gebranntem und zer 

 stossenem Reis (Muck Hong . 



Gesalzene und an der Luit getrocknete Krabben und Garnelen aus 

 Singapore, Hauptnahrung der dortigen Bevölkerung, stellte Herr F. Keh 

 ding in Singapore (2o3 aus. 



Durch den starken Verkehr der Chinesen in Californien hat die 

 Methode des trocknen Praparirens. wie es scheint, bereits in Californien 

 Eingang gelungen. Die amei ikanische Ausstellung enthielt einige nach 



