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J. A ROORDA SMIT. 



rencontrent même que chez des individus décrépits. En effet 

 la race est déjà syphilisée. Une violente épidémie de syphilis, 

 telle qu'il en sévit une jadis dans la Russie méridionale et 

 aux îles Sandwich, dans une race fraîche, non encore syphi- 

 lisée, serait ici d'une impossibilité absolue. 



Le luxe a, dans ces quinze dernières années, modifié les 

 habitudes des Cordouans des hautes classes à tous les points 

 de vue. Cependant le régime général de la population était 

 demeuré uniforme. Le plat principal, à chaque repas, consis- 

 tait en viande, bouillie ou rôtie, avec du pain; ce dernier 

 aliment, le seul à représenter les végétaux, manquait même 

 souvent. C'est par courtes périodes seulement que venaient 

 s'ajouter à ces aliments quelques légumes tels que le melon, 

 l'oignon, l'ail et, à l'époque des fruits, des pêches et des 

 pommes, plantées jadis en grande quantité par les jésuites. 



La boisson populaire, qui remplace le thé et le café, est 

 l'Yerba maté (thé d'Ilex paraguayensis). Elle est encore au- 

 jourd'hui indispensable aux riches comme aux pauvres. 



L'aliment par excellence était donc la viande, parfois mau- 

 vaise et même toxique, dont j'ai parlé en 1895 dans le 

 v Tijdschrift voor Geneeskunde" . 



Il semble que les Argentins, et aussi les Cordouans, aient 

 acquis par hérédité un colossal pouvoir digestif pour les albu- 

 minoïdes. Leurs dyspepsies tout au moins sont plus fréquemment 

 provoquées par l'abus du maté, des liqueurs fortes et du tabac 

 que par celui de la viande. 



Cette alimentation si riche en albumines et dérivés aurait-elle 

 quelque part dans les maladies si extrêmement fréquentes du 

 cœur et des gros vaisseaux? 



