âè la Louïjîarte. Vt f 

 four, ou dans l'eau ; mais la brake Se 

 le four leur donnant un meilleur goût* 

 Elles fe mangent féches ou coupées par 

 tranches dans du lait fans fucre, parce 

 qu'elles le portent avec elles ; on en 

 fait aufFi de bonnes confitures Quel- 

 ques François en ont tiré de i'eau-de- 

 vie. 



Les Glromons font des efpeces de 

 potirons. Il y en a de deux fortes : les G i** omQ A§ 

 uns font ronds , & les autres en forme 

 de Corps de chaffe ; ces derniers font 

 les meilleurs , ayant la chair plus ferme , 

 d'un (acre moins fade , contenant moins 

 de graines, & fe confervant beaucoup 

 plus que les autres; ce font aufiî ceux 

 dont on fait des confitures. Pour cet 

 effet on les taille en forme de poire ou 

 de quelqu'autre fruit , 6c on les confit 

 ainfi avec fort peu de fucre , parce qu'ils Leur k° nî ^ 

 font naturellement fucrés. Ceux qui ne 

 les connoilTent pas.font furpris de voir 

 des fruits entiers confits , fans trouver 

 au dedans aucun -pépin. On ne mange 

 pas feulement les Giromons en confi- 

 ture ; on les met encore dans la foupe*.* 

 on en fait des bignets, on les fricaflet 

 on les fait cuire au four & fous la brai* 

 ze; & de toutes les façons ils font bon?^ 

 &~agréables 9 . 



Avj; 



