Hijîom 



ce que Ion efpece eft plus pente que 

 les autres ; on féme de ce petit bled en 

 arrivant , afin d'avoir promptement 

 de quoi vivre, parce qu'il vient fort 

 vite & qu'il mûrit en fi peu de tems > 

 que Ton en peut faire deux récoltes 

 dans un même champ & h même an- 

 née ; outre cet avantage il a celui de 

 flatter le goût beaucoup plus que celui 

 delà grofle efpece. 



Le Mah 'z , que nous nommons en 

 „ >' r . . France bled de Turquie . eft le grain 

 propre du rays , puilqu.on 1 a trouve 

 cultivé par les Naturels. Il croît fur 

 um tige de fix , fept & huit pieds de 

 hauteur ; il poufle des épis gros envi- 

 ron de deux pouces de diamètre, fut 

 lefqueîs on a compté fept cens grains 

 & plus ; & chaque pied porte quelque- 

 fois fix & fept épis > félon la qualité 

 du terrein. Celui qui lui convient le 

 mieux eft le noir & léger ; la terre for- 

 te lui eft moins favorable. 



Ce grain, comme on lçait , eft très- 

 Se» utîlîté fain pour les hommes & pour les ani- 

 maux, fur- tout pour la volaille. Les Na- 

 turels Taccommodent de pîufieurs fa- 

 çons pour varier leurs mets ; la meil- 

 leure eft celle d'en faire de ta farine 

 froide. Comme il n'eft perfonne qui^ 

 même fans appétit > n'en mange avec 



