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 lent ; il eft ordinairement d'un pied êc' 

 d'un pied & demi de long , il eft rond 

 fon écaille eft dorée ; il a dans la gueu- 

 le deux os taillés en forme de lime , pour 

 caffer le coquillage que Ton nomme 

 Burgo , d'où lui vient fon nom ; il eft 

 très-ferme, quoique délicat 5 la meil- 

 leure façon eft de le manger au bleu. 

 La Raye bouclée fe trouve dans le 

 £ Boucîée. Fleuve jufques auprès & même vis à 

 vis la nouvelle Orléans & non plus 

 haut ; elle eft très- bonne & nullement 

 coriace ; du refte elle eft la même que 

 celle qu'on voit en France. 

 $ 1 Le Spatule eft ainfî nommé à caufe 

 Ui£ * qu il fort de fon mufeau la forme d'une 

 fpatule qui eft de la figure de celle de 

 nos Apoticaires; elle eft de la longueur 

 d'un pied, le bout eft large de deux pou- 

 ces au: moins; & il n'y a qu'un pouce de 

 largeur depuis le mufeau jufqu'aux trois 

 quarts de fa longueur. Son corps n'ex- 

 cède point deux pieds de long ; il n'eft 

 ni rond ni plat , mais quarré, ayant à 

 fes côtés & defîbus des arrêtes qui for- 

 ment un angle, comme celles du dos en 

 forment un. 



® n ne P^ ie c ! ue des Brochets d'en- 

 viron un pied de long: comme ce poif- 

 fon eft vorace, peut-être que le poilToa 



