de la Louijîane. ïff 

 ârmé le pourfuit autant par jaloufie que 

 par goût ; leBrochet,outre fa petitefle 

 eft fort rare. 



Le Tchoupic eft un très-beau poif- Tchoupic 

 fon ; plufieurs le prennent pour la Trui- 

 te , parce qu'ils le voyent moucheté de 

 même , mais mal- à- propos ; il s'en faut 

 tout qu'il ait ni le mérite ni l'inclina- 

 tion de la Truite , puifqu'il eft fi mol , 

 qu'il n'eft bon qu'en friture , & qu'il 

 préfère l'eau trouble & dormante à 

 Peau vive & courante ; le Tchoupic eft 

 court, la Truite eft allongée, fa chair eft 

 ferme, elle fe plaît dans les Rivières Qu- 

 elle rencontre des pierres Se des ro- 

 chers, & fa nature la porte à monter 

 toujours contre l'eau la plus rapide : il 

 eft ailé de voir que la difterence de ces 

 deux poiifons eft totale. 



La Sardine du Fleuve S, Louis peur rt Ti , 

 avoir trois a quatre doigts de large, & 

 fix à fept pouces de long; elle eft bon- 

 ne & délicate; j'en falai une année plein 

 un grand pot d'environ quarante pin- 

 tes ; ces Sardines falées me firent plai~ 

 fir en tems & lieu : tous les; François 

 qui en mangèrent les reconnurent Sar- 

 dines par la chair, les arrêtes &c le goût. 

 Elles font paffageres comme celles que 

 Ton mange en France, Les Naturels 



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