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îées : cette écaille peut avoir en tout 

 neuf lignes de long, fur trois à quatre 

 dans fôn plus large , avec fes côtés 

 tranchons : la chair de ce poiffon efl: da- 

 re & peu appétiffante ; (es œufs ne peu- 

 vent qu'incommoder ceux qui en man^ 

 ^eroiénti 



On trouve beaucoup d'Anguilles Anguilles 

 dans le Fleuve S- Louis ; on en pêche 

 de crès-grottes dans, toutes les Rivières 

 & dans lés Bayoucso . 



Tout iè bas-du Fleuve abondé en Ecrévîfre * 

 - Ecreviffes : dans lé rems que je fus ar- 

 rivé dans ce Pays, la terre étoit couver- 

 te de petites élévations en £oxme cfe 

 Tours dé là hauteur de fix à féptpouces» 

 que les Ecreviffes fe faifoient pour pren- 

 dre l'air hors de Peau; mais depuis que 

 l'ôn a garanti l'intérieur des terres par 

 des levées, elles ne fé, montrent plus : 

 lôrfqu'on en délire, on lés péché dans 

 tes foffés avec une cuiffe dé grenouille , 

 & on eft afluré qu'en peu de momens on 

 en a pour un grand plat : elles font fort 

 bonnes. 



Les Chevrettes font dés diminutifs chevrette 

 d'Ecreviflfes ; elles ne . font, ordinaire- 

 ment que de la groffeur du petit doigt 

 & longues de deux à trois pouces ; elles: 

 portent leurs oeufs comme les Ecre y i£s 



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