ALIMENT PHOTOGÈNE ET PLASTIQUE. 



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régissent les mouvements des bactéries. Il ne m'a pas semblé 

 superflu, toutefois, de faire remarquer que nous n'avons pas 

 encore la certitude absolue de l'inactivité, en toutes circon- 

 stances, de la glycérine sur les Ph. indicum et luminosum, bien 

 que pour le moment, d'après toutes mes expériences posté- 

 rieures, je doive admettre cette inactivité. 



Je ne puis terminer ce § sans noter le fait que de la diastase 

 (amylase) est sécrétée 1 ) par les Photobacterium luminosum et indi- 

 cum, en grande quantité par la première espèce, en petite quan- 

 tité par la seconde. Ainsi se trouve rectifiée une erreur de mon 

 Mémoire précédent, dans lequel je disais qu'aucune des bac- 

 téries lumineuses ne sécrète de la diastase. Cette erreur pro- 

 venait du fait que la production de diastase par les bactéries 

 est quelquefois nulle dans les cultures liquides; or, ce sont 

 de pareilles cultures qui m'avaient fait porter un jugement 

 précipité. Si l'on trace des lignes de Ph. luminosum ou de 

 Ph. indicum sur de la gélatine-eau de mer-poisson contenant 

 de l'amidon, la diastase sécrétée par ces lignes très fondantes 

 se diffuse dans la gélatine encore solide qui les entoure, de 

 sorte que, en versant sur la masse une solution d'iode, on 

 voit apparaître sur un fond bleu, de larges bandes incolores, 

 composées d'une partie liquéfiée, limitée de chaque côté par 

 un bord solide incolore. Quelle signification faut-il attacher au 

 sucre qui se forme en pareil cas? On ne saurait guère ad- 

 mettre qu'il soit sans fonction, et pourtant, comme la re- 

 marque en a déjà été faite, je n'ai pu trouver au sucre qu'une 

 action nuisible. Il se peut, toutefois, que des actions à peine 

 perceptibles, exercées sur la croissance ou la respiration des 



i) J'ignore encore quelles sont les conditions qni régissent ce phéno- 

 mène. La présence de sucres empêche chez les bactéries lumineuses (de 

 même que chez quelques autres espèces) la sécrétion d'un enzyme tryp- 

 tique, mais non celle de la diastase. Pourtant, chez une bactérie que j'ai 

 nouvellement trouvée, et qui sécrète une très grande quantité de diastase. 

 la formation de cette matière est temporairement arrêtée par la présence 

 de beaucoup de maltose dans l'aliment. 



