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M. W. BEYERINCK. 



la caséine. Je suis même porté à croire que ce qu'on entend 

 par putréfaction est toujours une transformation de corps 

 albuminoïdes sous l'influence de bactéries à peptone. Cela est 

 indubitablement vrai pour ce qui concerne la plus commune 

 de toutes les bactéries de la putréfaction, le Bacillus fluorescens 

 liquefaciens, qui peut aussi vivre parfaitement de gélatine seule, 

 et qui est la cause ordinaire de l'altération des décoctions de 

 pois et de haricots. Un des bacilles de la putréfaction dite 

 pancréatique vit et agit d'une manière analogue. Quant à la 

 formation ou non-formation de produits accessoires fétides, elle 

 paraît dépendre aussi bien de la nature chimique du corps 

 attaqué, notamment de la présence ou de l'absence du soufre 

 ou du phosphore dans sa formule chimique, que de l'état 

 physiologique des bactéries elles-mêmes. Que ce dernier fac- 

 teur, à savoir l'état des bactéries, doit avoir de l'influence 

 dans le phénomène, c'est ce qui ressort, par exemple, du fait 

 suivant : le Photobacterium luminosum, qui à basse température 

 ne forme aux dépens de la gélatine que des produits inodores, 

 détermine, après y avoir été cultivé quelques jours à une 

 température élevée, une transformation toute différente, recon- 

 naissable à l'odeur; et même il continue encore à le faire 

 pendant quelque temps lorsque les cultures sont portées à 

 une température plus basse. Chez cette espèce, toutefois, la 

 fonction lumineuse est, elle aussi, très variable et, comme nous 

 l'avons vu, extrêmement sensible au degré de chaleur. 



9. Théorie de la fonction lumineuse. 



La fonction photogénique, chez les bactéries lumineuses de- 

 même que chez d'autres espèces lumineuses dans le monde 

 organique tout entier, est liée à la matière vivante. Jamais on n'a 

 réussi à isoler quelque élément lumineux ou quelque matière 

 photogène pouvant devenir lumineuse en dehors des cellules 



