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ALIMENT PHOTOGENE ET PLASTIQUE. 



lumière est d'abord faible, ensuite plus fort, et peut être no- 

 tablement accru par l'addition de pancréas, c'est-à-dire, par 

 l'augmentation de la proportion de trypsine. Soit avec la 

 trypsine du pancréas, soit avec celle des bactéries, l'optimum 

 de température pour la transformation, ainsi que le degré 

 d'alcalinité le plus favorable, paraît être le même. 



Que dans notre expérience la trypsine pancréatique pro- 

 duit l'aliment photogène et plastique aux dépens de la gélatine, 

 et ne contient pas elle-même certains éléments pouvant rem- 

 plir ces fonctions, c'est ce qui résulte du fait qu'en dissolvant 

 dans l'eau de mer une quantité de trypsine égale à celle 

 employée dans les expériences ci-dessus décrites, et en infectant 

 cette dissolution, préalablement stérilisée, avec le Ph. indiçum, 

 on n'a pas obtenu trace de lumière ou d'accroissement. 



