ARCHIVES NÉERLANDAISES 



DES 



Sciences exactes et naturelles. 



SUR LA 



FEKMENTATION ET LE FERMENT 

 BUTYLIQUES 



PAR 



M. W. BEYERINCK. 



Le produit principal de cette fermentation est l'alcool bu- 

 tyrique normal, qui bout à 117° C et se dissout dans 12 

 parties d'eau, d'où l'on peut le séparer au moyen de chlorure 

 de calcium. L'oxydation le convertit en acide butyrique nor- 

 mal. Cet alcool ne prend pas seulement naissance dans la 

 fermentation qui va être traitée dans les pages suivantes et 

 dont je propose d'appeler le ferment Granulobader butylicum. Il 

 s'en rencontre encore de petites quantités dans les produits d'au- 

 tres fermentations, surtout dans la fermentation butyrique du 

 glucose, du saccharose, de la glycérine et de la mannite, due à ce 

 que j'appellerai le Granulobader saccharobutyricum Le même 

 alcool se forme encore dans la fermentation butyrique causée 

 par le Bacillus orthobutylicus, décrite par M. Grimbert 2 ). 



J ) A. Fitz. Ueber Bacillus butylicus. Ber. d. D. chem. Gesellsch., Jahrg. 

 45, pag. 867, 1882. Le Bacillus butylicus Fitz est identique à mon Gra- 

 nulobader saccharobutyricum. Feu M. Fitz ne connaissait pas mon Gr. 

 butylicum, ce que je puis affirmer avec certitude, vu que les nombreux 

 tubes contenant le Bacillus butylicus Fitz, et préparés par l'auteur lui- 

 même, sont passés dans mes mains à sa mort en 1885. 



2 ) L. Grimbert. Fermentation anaérobie produite par le Bacillus 

 orthobutylicus. Ann. de VInst. Pasteur. T. 7, p. 353, 4893. Ce bacille ne 

 produit pas de granulose et ne se colore pas en bleu par l'iode. 



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